Welcher Wein passt zu Krustentieren und Meeresfrüchten? Unsere Tipps
501 Weine zu Krustentieren und MeeresfrüchtenZu Krustentieren und Meeresfrüchten servieren Sie einen trockenen, mineralischen und salzigen Weißwein: Chardonnay, Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder einen schönen Brut-Schaumwein. Diese Weine unterstreichen die jodige Süße von Langustinen, Hummer oder Garnelen.
Zu einer kalten Meeresfrüchteplatte hat Lebendigkeit Vorrang: ein Assyrtiko aus Griechenland oder ein Albariño aus Spanien. Ein gegrillter Hummer oder eine Languste in Butter verlangt nach einem volleren Chardonnay aus Burgund oder Südafrika. Unser Artikel über Wein zu Meeresfrüchten beschreibt jede Muschelart im Detail.
The Wine People - Miopasso Pinot Grigio 2024
Ein frischer und präziser italienischer Pinot Grigio, der die Reinheit der Frucht und die Trinkbarkeit hervorhebt.
Henschke - Julius Riesling 2024
Ein Riesling aus Eden Valley von großer Reinheit, straff und kristallklar, geprägt von Frische und aromatischer Präzision.
Huber - Obere Steigen Grüner Veltliner 2024
Ein präziser und lebendiger Grüner Veltliner, geprägt von der Frische des Traisentals und der Mineralität seiner Kalksteinhänge.
House of Arras - Grand Vintage 2013
Ein großartiger Schaumwein aus Tasmanien, der maritime Frische, Komplexität und Tiefe vereint.
Axel Pauly - Weissburgunder Pinot Blanc 2021
Ein präziser und lebendiger Mosel-Weissburgunder, bei dem die Frische der Frucht auf eine feine Mineralität trifft.
Winery of Good Hope - Chardonnay Unoaked 2024
Ein reiner, unvergorener Chardonnay aus Südafrika, der Küstenfrische, lebendige Frucht und kristallklare Präzision vereint.
House of Arras - A by Arras Premium Cuvée
Ein präziser und eleganter Schaumwein aus Tasmanien, der maritime Frische und die Komplexität eines Grand Cuvée vereint.
Scions of Sinai - Chenin Blanc Granietsen 2024
Ein präziser südafrikanischer Chenin, getragen von der maritimen Frische und granitenen Reinheit Stellenboschs.
Malma - Rara Avis Chardonnay 2021
Der Spitzen-Chardonnay, aus wurzelechten Rebstöcken, bietet die ganze Komplexität des Terroirs Patagoniens
Garcés Silva - Bo-Ya Sauvignon Blanc 2023
Ein straffer Sauvignon mit Aromen von Zitrusfrüchten und Meeresgischt
Caelum - Eclat Extra Brut- 2017
Ein raffiniertes Höhen-Schaumweinprodukt, das Frische, Komplexität und Eleganz in luftiger Harmonie vereint
Doña Paula - Los Cardos Chardonnay 2024
Lebhafter Chardonnay aus Mendoza, Zitrus- und exotische Früchte, gut gekühlt zu genießen.
Glenelly Estate - Estate Reserve Chardonnay 2022
Chardonnay aus Stellenbosch, in 500-Liter-Fässern vergoren, Quitte und Limettenzeste.
Cave des Amandiers - Petite Arvine En Anzé Saillon 2023
Auf den Kalkböden von Saillon entstanden, eine straffe Arvine, reife Zitrusfrüchte und frischer Rhabarber.
Tetramythos - Sauvignon blanc nature 2023
Ein Sauvignon Blanc aus Höhenlagen, der Tiefe und aromatische Intensität vereint
Domaine de la Roche Aiguë - Hautes-Côtes de Beaune La Lave Blanc 2023
Zitrone und Feuerstein für einen Weißwein aus den Hautes-Côtes, der von Frische geprägt ist.
Domaine de la Roche Aiguë - Auxey-Duresses Blanc 2023
Auxey-Duresses in Weiß, ein geradliniger Chardonnay, der im Keller an Reife gewinnt.
La Scolca - Gavi deI Gavi Etichetta Bianca 2024
Der Referenz-Gavi, lebendiger Cortese, grüne Äpfel und eine kalkige Note im Abgang.
Cave des Amandiers - De Seyes Petite Arvine 2023
Im Fass gereift, ohne an Spritzigkeit zu verlieren, Zitrusfrüchte, exotische Früchte und nasser Stein.
Duvernay - Rully Les Cailloux Blanc 2024
Zitrone, grüner Apfel, steinige Mineralität: ein geradliniger und schmackhafter Chardonnay.
Bertani - Soave Classico Sereole 2024
Ein blumiger und lebhafter Soave mit Noten von Pfirsich und Aprikose – Garganega ohne Schnörkel.
Domaine Vaudoisey - Bourgogne Chardonnay 2023
Apfel, Birne und Brioche, ein runder weißer Burgunder, den seine mineralische Frische aufrecht hält.
Domaine Bonnardot - Ladoix Les Vris Blanc 2022
Ein weißer Ladoix, bei dem Kreide und Zitrone stärker hervortreten als das Holz.
Welcher Wein passt zu welchem Krustentier oder welcher Muschel?
Jede Meeresfrucht hat ihre eigene Textur und ihren eigenen Geschmack. So wählen Sie die richtige Flasche.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Meeresfrüchteplatte Austern, Wellhornschnecken, Nordseekrabben, Venusmuscheln | Assyrtiko, Albariño, Brut-Schaumwein | Salzigkeit und Lebendigkeit schmiegen sich an das Jod und erfrischen zwischen zwei Muscheln. |
| Rohe Austern Felsenaustern, flache Austern | Sauvignon Blanc, mineralischer Chardonnay, trockener Sake | Ein straffer Weißwein oder ein trockener Sake verlängert die maritime Note der Auster. |
| Gegrillter Hummer oder Languste Bretonischer Hummer, Languste in Butter | Chardonnay aus Burgund oder Südafrika | Die volle Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, die Butter findet ihr Echo. |
| Langustinen und Garnelen Langustinen mit Mayonnaise, flambierte Riesengarnelen | Chenin Blanc, Viognier, Grenache Blanc | Ihre fruchtige Rundheit betont die natürliche Süße des Fleisches. |
| Krabbe und Seespinne Taschenkrebs, Seespinne, Krabben-Rillettes | Trockener Riesling, Furmint | Die fein geschliffene Säure macht die Mayonnaise leichter und unterstreicht die Feinheit der Krabbe. |
| Jakobsmuscheln kurz angebraten, als Carpaccio, in Butter | Fein ausgebauter Chardonnay, Sémillon | Ein seidiger Weißwein begleitet die zarte Textur und das Haselnussaroma. |
| Gekochte Miesmuscheln und Muscheln Moules marinières, Venusmuscheln mit Knoblauch | Albariño, Sauvignon Blanc | Ein lebendiger Weißwein greift den Kochwein, den Knoblauch und die Petersilie auf. |
| Garnelen auf asiatische Art Gebratene Garnelen mit Ingwer, Pad Thai mit Garnelen | Riesling, Torrontés | Ihr aromatisches Profil begleitet Ingwer, Zitronengras und milden Chili. |
Zu Austern vergleicht unser Ratgeber Welcher Wein zu Austern jede Sorte.
Salzigkeit vor allem
Zu Krustentieren suchen wir Weine, die nach Küste schmecken. Der Assyrtiko aus Griechenland ist das perfekte Beispiel: schneidend, fast salzig, verleiht er einer Meeresfrüchteplatte Glanz. Der Albariño aus Spanien spielt im selben Register mit großzügigerer Frucht, ideal zu Miesmuscheln oder Venusmuscheln.
Für Hummer und Languste sind lagerfähige Chardonnays an der Reihe. Der von Hamilton Russell in Südafrika oder der von Duckhorn in den Vereinigten Staaten bieten eine buttrige Textur und einen frischen Abgang, die das Fleisch veredeln. Lust auf Entdeckungen? Die trockenen Furmints von Balassa aus Ungarn verbinden Spannung und Substanz: ein Genuss zu Taschenkrebs oder Langustinen. Für eine festliche Platte bringt der Vino Frizzante Col Fondo von Bresolin rustikale, erfrischende Perlage.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Meeresfrüchteplatte und Assyrtiko. Eine Salzigkeit, die jede Muschel verlängert.
Gegrillter Hummer und Chardonnay von Hamilton Russell. Die Rundheit des Weins antwortet auf die Butter und das süßliche Fleisch.
Taschenkrebs mit Mayonnaise und trockener Furmint. Eine lebendige Säure, die die Sauce elegant leichter macht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Krustentieren
Welcher Weißwein passt zu Meeresfrüchten?
Wählen Sie am besten einen trockenen, lebendigen und salzigen Weißwein: Albariño, Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder trockenen Riesling. Diese Weine begleiten das Jod der Muscheln und die Süße der Garnelen. Zu Meeresfrüchten mit Butter oder Sahne wählen Sie mehr Rundheit mit einem Chardonnay oder Chenin Blanc.
Welcher Wein passt zu Hummer?
Zu Hummer servieren Sie einen vollen, frischen Chardonnay, idealerweise aus Burgund, Südafrika oder den Vereinigten Staaten. Seine Textur antwortet auf das feste, süßliche Fleisch, und sein Ausbau trägt die Butter oder die Sauce. Zu kaltem Hummer im Salat bringt ein lebendigerer Weißwein wie ein trockener Riesling Leichtigkeit.
Welcher Wein passt zur Meeresfrüchteplatte?
Zu einer Platte wählen Sie einen straffen, mineralischen Weißwein, der alle Produkte begleitet: Assyrtiko, Albariño oder Sauvignon Blanc. Ein Brut-Schaumwein funktioniert ebenfalls sehr gut und bringt eine festliche Note. Das Wichtigste: ein frischer, salziger Wein, der die Auster ebenso glänzen lässt wie die Langustine.
Champagner oder Weißwein zu Krustentieren?
Beides passt sehr gut. Ein Champagner oder ein Brut-Schaumwein veredelt dank seiner feinen Perlage eine kalte Platte und Garnelen zum Aperitif. Ein vollerer Weißwein wie Chardonnay übernimmt bei warmen, gegrillten oder in Sauce zubereiteten Krustentieren. Entdecken Sie auch unsere Schaumweine.
Welcher Wein passt zu Langustinen?
Zu Langustinen wählen Sie einen Weißwein, der zugleich rund und frisch ist: Chenin Blanc, Viognier oder leicht im Holz ausgebauten Chardonnay. Ihr zartes, süßliches Fleisch liebt fruchtige Weine. Pochiert und mit Mayonnaise serviert, schätzen sie auch die Lebendigkeit eines trockenen Rieslings oder eines Albariño.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Meeresfrüchten?
Servieren Sie lebendige Weißweine und Schaumweine zu einer Platte bei 7 bis 9 °C und reichhaltigere Chardonnays zu Hummer oder Jakobsmuscheln bei 11 bis 13 °C. Ein Eiskübel auf dem Tisch hält die Flasche während des ganzen Essens auf der richtigen Temperatur.