Sizilien: der frische Ätna und der sonnige Nero d’Avola

Der Boden und die Höhe. Der Ätna ist ein aktiver Vulkan: Seine Böden bestehen aus Asche und zersetztem Lavagestein, und die Reben wachsen hier deutlich höher als überall sonst auf der Insel. Unsere Cuvée von der Tenuta Monte Ilice wächst auf 700 Metern Höhe an Hängen mit 40 % Steigung, die für keine Maschine zugänglich sind. Das Ergebnis sind blasse, straffe Rotweine mit feinem Tannin – das genaue Gegenteil des sonnenverwöhnten Nero d'Avola aus den tiefer gelegenen Gebieten.

Die am häufigsten angebaute rote Rebsorte Siziliens, die ihren Namen der Stadt Avola im Südosten der Insel verdankt. Sie liefert dunkle Weine mit Noten von schwarzer Kirsche, Pflaume und Gewürzen, mit rundem Tannin und wenig Säure, wenn sie im Flachland wächst. In der Höhe, wie etwa in den Madonien, bewahrt sie deutlich mehr Frische. Wir bieten vier Cuvées davon an, die auch in unserer Nero d'Avola-Abteilung zusammengefasst sind.

Drei davon befinden sich in unserem Keller. Der Grillo, der am weitesten verbreitet ist, ergibt einen zitronigen und salzigen Weißwein. Der Catarratto, der seit Jahrhunderten auf der Insel angebaut wird, hat mehr Substanz und eine Nase von gelben Früchten. Der Carricante, der typisch für den Ätna ist, ist der spritzigste der drei und bei uns am seltensten.

Das ist der Ruf der Insel, und er stammt von den Weinen aus den Ebenen. Die Weine aus den Höhenlagen bieten eine andere Antwort: Der Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht verlangsamt die Reifung und bewahrt die Säure, was zu reifen, aber ausgewogenen Weinen führt. Die meisten unserer Flaschen stammen von Weinbergen, die auf 300 Metern oder höher liegen.

Weißweine bei 8 bis 10 °C, eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Rote vom Ätna bei etwa 15 °C, sie vertragen eine halbe Stunde Kühlung sehr gut. Nero d'Avola bei etwa 16 °C: Im Sommer bei Zimmertemperatur serviert, wirken sie schwer, obwohl sie es nicht sind.

Die Weißweine sollten innerhalb von zwei bis drei Jahren getrunken werden, solange sie ihre Fruchtigkeit bewahren. Die im Fass ausgebauten Nero d'Avola halten problemlos fünf bis acht Jahre. Die Rotweine vom Ätna gewinnen am meisten durch Lagerung: Unser Monte Ilice 2018 lässt sich heute hervorragend trinken und hat seine Entwicklung noch nicht abgeschlossen.

Ja. Castellucci Miano arbeitet biologisch in den Madonien, ohne Herbizide oder Pestizide, mit einer vollständig manuellen Weinlese. Auch bei Luna Sicana stehen Bio-Anbau und einheimische Rebsorten im Mittelpunkt des Projekts. Die anderen Weine sind nicht zertifiziert.

Da die Flasche einzeln ausverkauft ist und wir nur noch komplette Sets vorrätig haben. Der angezeigte Preis bezieht sich daher immer auf das Set, niemals auf eine Einzelflasche: 56,70 € für drei Luna Sicana Cataratto, 101,40 € für einen Karton mit sechs Castellucci Miano. Wir weisen an allen Stellen auf dieser Seite darauf hin.