Weine aus Mendoza: Höhenlage, Subregionen und Stile

Eine Frage der Höhe und des Bodens. Luján de Cuyo, auf etwa 1.000 m Höhe auf tiefgründigen Lehm-Kalk-Böden gelegen, bringt einen fleischigen Malbec mit eingebundenem Tannin hervor. Das Valle de Uco, auf 1.100 bis 1.700 m Höhe auf Kies- und Kalkböden, verdichtet das Tannin, bewahrt die Säure und lenkt den Wein hin zu roter Frucht und einem salzigen Abgang.

Die erste nennenswerte Preisstufe liegt bei etwa 10 €, mit dem Turno de Noche von Caselles & Guillaume Letang für 9,90 € oder dem Los Cardos Malbec von Doña Paula für 9,50 €. Zwischen 20 und 30 € finden sich die Parzellenweine aus dem Valle de Uco. Jenseits der 100 € liegen die Adrianna-Weinberge von Catena Zapata.

Da kaum zweihundert Millimeter Regen pro Jahr fallen, herrscht ein semiarides Klima. Das Wasser stammt aus der Schneeschmelze der Anden, wird in Flüssen aufgefangen und dann über ein jahrhundertealtes Kanalsystem verteilt. Jedes Grundstück verfügt über ein an den Eigentumstitel gebundenes Wasserrecht, das heute tröpfchenweise verteilt wird.

Ein Föhnwind, der die Kordilleren überquert, sich beim Höhenverlust komprimiert und warm und sehr trocken das Weingebiet erreicht, manchmal bei 35 Grad mit zehn Prozent Luftfeuchtigkeit. Er schadet der Blüte, wenn er im südlichen Frühling weht, aber die trockene Luft, die er mit sich bringt, schränkt den Falschen und Echten Mehltau stark ein.

Tagsüber produziert die Sonne Zucker und lässt die Tannine reifen. Nachts verlangsamt die Kälte die Atmung der Pflanze, die aufhört, ihre eigenen Säuren zu verbrauchen. Ein Temperaturunterschied von etwa fünfzehn Grad zwischen Nachmittag und Morgengrauen sorgt für Trauben, die gleichzeitig reif und säurehaltig sind, was die Frische von Weinen erklärt, die trotz viel Sonne entstanden sind.

Auf jeden Fall. In unserer Auswahl liegt der Cabernet Sauvignon direkt hinter dem Malbec, gefolgt von Chardonnay und Pinot Noir, der sich in den Höhenlagen des Valle de Uco sehr wohl fühlt. Außerdem finden Sie bei uns Cabernet Franc, Fiano, Bonarda und ein wenig Torrontés.

Die Einstiegsweine sollten innerhalb von drei Jahren jung getrunken werden. Die Reserven aus Luján de Cuyo halten dank ihrer Struktur fünf bis zehn Jahre. Die säurereicheren und tanninhaltigeren Höhen-Malbecs aus dem Valle de Uco benötigen zwei bis drei Jahre Lagerung, bevor sie sich öffnen, und entwickeln sich anschließend über ein Jahrzehnt.

Zwischen sechzehn und siebzehn Grad, also etwas kühler, als man ihn spontan servieren würde. Über achtzehn Grad tritt der Alkohol hervor und die Frucht wird überdeckt. Die Weißweine aus Gualtallary werden bei etwa elf Grad serviert, gewinnen aber an Aroma, wenn sie sich im Glas erwärmen. Eine halbe Stunde in der Karaffe tut jungen Jahrgängen gut.

Das hängt von der Cuvée ab. Ein Teil des Sortiments wird einzeln in 750-ml-Flaschen verkauft, der Rest in Zweier- oder Dreier-Sets oder in Sechserkartons, manchmal auch als Magnum. Das angebotene Format und der Preis werden auf der Produktseite angezeigt, und über die Kontaktseite können Sie dies vor der Bestellung überprüfen.

Diese Provinz bietet das breiteste Spektrum, vom Alltagswein bis hin zur Sammlerparzelle. Salta liegt mit 1.700 bis 1.800 m deutlich höher, mit wilderen Malbecs und Torrontés als Weißwein. Patagonien verliert an Höhe, gewinnt aber an Breitengrad: straffe Spätburgunder und Malbecs von alten Reben.