Torrontés: der argentinische Weißwein, der die Nase täuscht
10 argentinische Torrontés, von 11,50 € bis 58 €Ein Duft von Rose, Jasmin und Muskateller-Trauben, gefolgt von einem trockenen, straffen Geschmack: Der Torrontés verwirrt beim ersten Schluck. Diese weiße Rebsorte entstand vor Ort aus der natürlichen Kreuzung von Muscat d'Alexandrie und Criolla chica, der Rebe, die die spanischen Siedler dort gepflanzt hatten. Sie wächst fast nirgendwo sonst.
Ihre Wiege liegt in den Valles Calchaquíes, rund um Cafayate, wo die Parzellen auf über 1.600 Meter Höhe klettern. Die Höhenlage bewahrt die Säure, die ihr die Sonne in tieferen Lagen nehmen würde. Hier finden Sie trockene Varianten, Cuvées sowie Spätlesen.
Amalaya - Amalaya Torrontes & Riesling 2023
Ein aromatischer Torrontés, subtil kombiniert mit der Frische des Rieslings
El Esteco - Don David Reserve Torrontes 2022
Ein frischer, aromatischer Torrontes von Rebstöcken auf 1800 Metern Höhe
Santa Julia - La Oveja Torrontés Natural 2021
Ein Torrontes, der ohne Zusatz von Schwefel und ohne chemische Zusätze hergestellt wurde
Bousquet - Chardonnay/Torrontes 2023
Ein frischer und aromatischer Weißwein aus den Höhen Mendozas
Etchart - Torrontes 2024
Höhenlage-Rebsorte, die nur in Argentinien wächst, überschwänglich fruchtig und frisch!
El Porvenir - Torrontés Laborum de Parcela 2023
Ein intensiver und mineralischer Wein, der die ganze Typizität des Torrontés zum Ausdruck bringt
Matias Riccitelli - Old Vine From Patagonia Torrontes 2024
Ein Spitzenwein aus Patagonien, von alten Torrontes-Rebstöcken.
El Porvenir - Amauta Torrontes 2024
Ein runder und ausgewogener Wein, der die Typizität des Tannat zum Ausdruck bringt
Matias Riccitelli - Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm - Torrontes 2022
Ein mineralischer und zitrusfruchtiger Torrontés.
Etchart - Cosecha Tardia Torrontes 2024
Spätlese-Torrontés, Litschi und Honig, zum Dessert oder zu scharfen Gerichten.
Drei Torrontés, nur einer in den Flaschen
Unter ein und demselben Namen verbergen sich drei verschiedene Varietäten, zuzüglich der zwei Rebsorten, von denen sie abstammen. Diejenige, die Sie trinken, ist fast immer der Riojano.
| Die Rebsorte | Sein Ursprung | Wo er wächst | Wie er sich im Glas präsentiert |
|---|---|---|---|
| Torrontés Riojano | Natürliche Kreuzung aus Muscat d'Alexandrie und Criolla Chica | Salta und die Valles CalchaquíesEbenso La Rioja und Río Negro | Der duftendste der drei: Rose, Zeste, Litschi, trockener und nervöser Gaumen. Das ist der mit den Etiketten. |
| Torrontés aus San Juan | Dasselbe Elternpaar, aber eine ganz eigene Sorte des Riojano | Vor allem in San Juan, ein wenig in La Rioja, tiefer gelegen und wärmer | Diskrete Nase, breiter Mund, zurückhaltende Säure. Er endet als Fasswein oder in einer Einstiegs-Cuvée. |
| Torrontés aus Mendoza | Drittgeborener desselben Paares, der robusteste Stamm | Mendoza und der Río NegroReduzierte Flächen, selten beansprucht | Am wenigsten aromatisch, eher pflanzlich, mit einer deutlichen Bitternote. Wird selten unter eigenem Namen abgefüllt. |
| Muskateller von Alexandria | Alte mediterrane Rebsorte, die von Spanien in seinen Kolonien verbreitet wurde | Auf beiden Seiten der Anden, von Chile bis ArgentinienEbenso Spanien und Portugal | Er prägt das Parfum: Rose, Jasmin, Orangenblüte. Er lässt an einen süßen Wein denken. |
| Criolla chica | Auch als Listán Prieto oder País bezeichnet, im sechzehnten Jahrhundert aus Spanien eingeführt | Mendoza, San Juan und das Andenvorland bis in das Zentrum Chiles | Sie mäßigt das Aroma und verleiht Fülle. Die Gärung läuft vollständig ab: Der Wein wird trocken. |
Die Rückenetiketten erwähnen selten die Rebsorte. Bei einem Wein aus Salta bezeichnet die Angabe Torrontés in fast allen Fällen den Riojano.
Dienen, gewähren, Enttäuschungen vermeiden
Dieser Weißwein trinkt sich versehentlich schlecht und sehr gut mit zwei oder drei Anpassungen. Hier sind die Punkte, die wirklich einen Unterschied machen.
| Das Thema | Wissenswertes | Was das beim Kauf ändert |
|---|---|---|
| Serviertemperatur | Zwischen 8 und 10 °C. Zu kalt, und das Aroma verschließt sich; zu warm, und der Alkohol sowie die Bitterkeit dominieren. | Nehmen Sie die Flasche eine gute Viertelstunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank. |
| Weinzeitalter | Die florale Frische verfliegt nach zwei bis drei Jahren. Die gängigen Jahrgänge werden jung getrunken. | Überprüfen Sie das Jahr vor dem Kauf Nur alte Reben und Parzellenweine vertragen einige Jahre im Keller. |
| Trocken oder edelsüß | Nahezu die gesamte Rebsorte wird trocken ausgebaut. Nur die Spätlesen, die in überreifem Zustand geerntet werden, behalten ihren Zuckergehalt. | Die Bezeichnung Cosecha Tardía kündigt einen süßen Wein an, der für das Dessert reserviert ist. Ohne diesen Hinweis sollten Sie einen trockenen Wein erwarten. |
| Scharfes Essen | Der Duft nimmt Chili, Ingwer und Koriander auf, und die abschließende Bitterkeit reinigt den Gaumen. | Die erste Wahl für ein Thai-Curry, Dim Sum, ein Ceviche oder peruanische Küche, bei denen ein im Holzfass ausgebauter Weißwein versagt. |
| Montagen | In Verbindung mit Chardonnay oder Riesling verliert er etwas von seinem Muskatton und gewinnt an Körper oder Finesse. | Ein konsensfähigerer ZugangSiehe auch die Chardonnay-Weißweine |
| Budget | Die Standard-Cuvées beginnen bei 11,50 €, die Lagenweine aus Salta liegen bei etwa 35 €, die alten Reben aus Patagonien erreichen 58 €. | Ab 30 € bezahlen Sie eine Parzelle und eine Zucht, nicht nur den Namen der Rebsorte. |
| Die Nasenfalle | Der Muskat kündigt einen süßen Wein an, der am Gaumen jedoch trocken mit einer herben Note endet. Fast alle Enttäuschungen rühren daher. | Servieren Sie ihn zum Aperitif oder zum Essen, niemals zum Dessert, es sei denn, es handelt sich um eine Spätlese. |
Eine angebrochene Flasche hält sich bei gutem Verschluss zwei Tage im Kühlschrank: Das Aroma verfliegt zuerst, die Säurestruktur bleibt erhalten.
Die einzige Rebsorte, die das Land nicht importiert hat
Der Malbec stammt aus Cahors, der Cabernet aus Bordeaux, der Chardonnay aus Burgund. Der Torrontés hingegen hat keinen Ozean überquert: Er entstand in den kolonialen Weinbergen aus einer zufälligen Kreuzung von Muscat und Criolla. Es ist die einzige Sorte, die Argentinien vollständig für sich beanspruchen kann.
Lange Zeit wurde er zu reif geerntet und lieblos vinifiziert, was zu schweren und bitteren Weißweinen führte. Die heutige Generation erntet früher, presst schonend und lässt die Frische für sich sprechen. Die Weine aus den Valles Calchaquíes und die alten Reben aus Río Negro zeigen, was diese Traube zu leisten vermag, wenn man sie ernst nimmt.
Warum die Höhe eine Rolle spielt
Um Cafayate herum gedeihen die Reben auf einer Höhe zwischen 1.600 und 2.000 Metern. Tagsüber lässt die Sonne die Trauben reifen und entfaltet die Aromen; nachts sinkt die Temperatur um etwa 15 Grad, wodurch der Weinstock seinen Säuregehalt bewahrt. Dieser Temperaturunterschied erklärt das seltene Zusammenspiel von üppiger Duftfülle und straffer Struktur am Gaumen.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über den Torrontés fragt
Ist der Torrontés ein trockener oder ein süßer Wein?
Er ist in fast allen Fällen trocken, trotz einer sehr blumigen und muskatartigen Nase, die das Gegenteil vermuten lässt. Das süße Empfinden stammt von den Aromen, nicht vom Restzucker. Nur die Cuvées mit der Bezeichnung Cosecha Tardía, die aus überreifen Trauben gekeltert werden, ergeben einen wirklich likörartigen Wein, der für das Dessert bestimmt ist.
Woher stammt die Rebsorte Torrontés?
Er ist in Argentinien aus der natürlichen Kreuzung von Muscat d’Alexandrie und Criolla Chica entstanden, der Rebsorte, die im 16. Jahrhundert von spanischen Siedlern eingeführt wurde. In Europa findet sich vor dieser Begegnung keinerlei Spur von ihm. Seine Wiege der Qualität sind die Valles Calchaquíes rund um Cafayate in der Provinz Salta.
Bei welcher Temperatur sollte man es servieren?
Zwischen 8 und 10 °C. Darunter verschließt die Kälte das Aroma und es bleibt nur ein anonymer Weißwein übrig. Darüber treten der Alkohol und die Bitterkeit im Abgang hervor. Nehmen Sie die Flasche eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und stellen Sie sie bei warmen Raumtemperaturen zwischen zwei Gläsern wieder kühl.
Welche Gerichte passen zu einem Torrontés?
Dies ist einer der wenigen Weißweine, der es mit Gewürzen aufnehmen kann: Thai-Curry, Dim Sum, milde indische Küche, peruanisches Ceviche, Salate mit frischen Kräutern. Er passt auch hervorragend als Aperitif, zu Krustentieren, gegrilltem Gemüse oder frischem Ziegenkäse. Vermeiden Sie Gerichte mit Sahnesaucen, da deren Cremigkeit mit der abschließenden Bitternote des Weins harmoniert.
Was ist der Unterschied zwischen riojano, sanjuanino und mendocino?
Dies sind drei Sorten, die von denselben Eltern abstammen. Der Riojano ist der aromatischste und macht fast alle exportierten Flaschen aus. Der Sanjuanino, der in tieferen und wärmeren Lagen angebaut wird, ergibt neutralere Weine. Der rustikale Mendocino dient für Verschnitte. Im Regal kaufen Sie fast immer Riojano.
Kann ein Torrontés im Weinkeller gelagert werden?
Die gängigen Cuvées sollten jung und aus dem aktuellen Jahrgang getrunken werden: Ihr blumiges Aroma verblasst innerhalb von zwei bis drei Jahren. Die Lagenweine und Weine aus alten Reben, die konzentrierter und säurebetonter sind, halten sich drei bis fünf Jahre und gewinnen an Komplexität, was sie an Exuberanz verlieren.
Welches Budget sollte man für eine gute Flasche einplanen?
Der ernsthafte Einstieg beginnt bei 11,50 € und reicht für einen Aperitif oder ein scharfes Gericht völlig aus. Um die 15 € legen Sie in Sachen Präzision noch eine Schippe drauf. Jenseits der 30 € zahlen Sie für eine spezifische Parzelle, einen geringen Ertrag und einen sorgfältigen Ausbau, bis hin zu 58 € für die alten Reben aus Patagonien.
Torrontés oder Sauvignon Blanc, welchen soll ich wählen?
Beide sind trocken und spritzig, aber der erste spielt mit blumigen Noten und Muskat, während der Sauvignon auf Zitrusfrüchte und pflanzliche Aromen setzt. Zu scharfen Gerichten passt der Argentinier besser. Zu Austern oder einem warmen Ziegenkäsesalat hat der Sauvignon die Nase vorn. Beide sind in der Abteilung Weißwein zu finden.
Gibt es Bio- oder Naturweine der Sorte Torrontés?
Ja, mehrere Weine der Auswahl sind biologisch zertifiziert, insbesondere aus Salta und dem Uco-Tal. Sie finden bei uns auch Naturweine, die ohne Zusätze und Filtration ausgebaut werden – ein in Argentinien bereits fest etablierter Trend. Der entsprechende Hinweis findet sich auf dem Datenblatt jeder betroffenen Flasche.
Mit welcher Flasche sollte man beginnen, um die Rebsorte zu entdecken?
Beginnen Sie mit einem trockenen Torrontés aus Salta für etwa 15 €, serviert bei 9 °C zu einem würzigen Gericht: Das ist die zugänglichste Version der Rebsorte. Sobald Sie den Stil kennen, vergleichen Sie ihn mit einer alten Rebe aus Patagonien, die straffer ist, oder mit einer Assemblage, die den Muskat mildert.