Chilenischer Wein: Täler, Rebsorten und Weingüter, die man kennen sollte
97 Flaschen, von 8,50 € bis 136 € pro StückEin reifer Cabernet für unter 10 €, ein Pinot Noir von der Küste, ein Cinsault von alten Reben, den man kühl genießt: drei Weine, die grundverschieden sind und doch aus demselben Land stammen. Zwischen dem Pazifik und der Kordillere ist das Weingebiet nie breiter als hundert Kilometer, doch es erstreckt sich durch die Wüste, die große Zentralebene und die Wälder des Südens.
Diese Seite dient als Ausgangspunkt: was jedes Tal hervorbringt, was jede Rebsorte bei Tisch wert ist und wo man die Flaschen im Regal findet.
De Martino - Tierra Alta Cabernet Sauvignon 2019
Ein ausdrucksstarker Cabernet Sauvignon mit ausgeprägtem Sortencharakter
Die Eingänge der Abteilung
Central Valley
Das historische Becken um Santiago, von Maipo bis Maule. Hier findet man die meisten der alltäglichen Cabernets und Carménères, aber auch lagerfähige Cuvées.
Das Herz des LandesColchagua
Weites, warmes Tal, das sich durch eine Küstenlücke zum Pazifik hin öffnet. Die Domäne von Viu Manent und dem Hang von Apalta, mit reifen Rotweinen von 11,80 € bis über 60 €.
Fleischige RoteAconcagua
Am Fuße des höchsten Gipfels der Anden. Errazuriz erzeugt dort im Landesinneren lagerfähige Cabernets und Syrahs sowie straffe Weißweine an der Küste des Aconcagua-Tals.
Zwei KlimazonenCasablanca und Leyda
Die Weinberge an der Küste, unter dem Morgennebel und dem kalten Nachmittagswind. Hier muss man nach den salzigen Sauvignons und den feinen Pinot Noirs suchen.
Weiße der KüsteItata
Der älteste Weinberg des Landes, mit alten Cinsault- und País-Reben, oft wurzelecht. Helle, bekömmliche Rotweine, weit entfernt vom Klischee des kraftvollen Chilenen.
Alte RebenLimarí und Elqui
Der halbwüstenartige Norden, kalkhaltig im Limarí-Tal und bis zu zweitausend Meter Höhe im Elqui-Tal. Geradlinige Chardonnays, frische Pinots und Syrahs, die straffsten Weine des Sortiments.
Der mineralische NordenCarménère
Die Bordeaux-Rebsorte, die sich das Land nach ihrem Verschwinden in Europa zu eigen gemacht hat. Gegrillte Paprika, schwarze Früchte, weiches Tannin: Die Kollektion vereint die Carménères aller Täler.
Charakteristische RebsorteUnter 20 €
Der Teil des Regals, der als Wein für unter der Woche dient, vom Undurraga-Chardonnay für 8,50 € bis zu den Reserva-Carménères. Der Preisfilter fasst diese Flaschen auf einer Seite zusammen.
Budget eingehalten
Die chilenischen Täler und ihre Weine
Das Land lässt sich in zwei Richtungen lesen. Von Norden nach Süden wandelt sich das Klima von den Rändern der Atacama-Wüste bis zu den Regenfällen der Araukanie. Von Westen nach Osten erstreckt sich jedes Tal von der Kordillere bis zum Pazifik, sodass derselbe Fluss Weine aus den Bergen, der Ebene und der Küste hervorbringt. Es ist diese zweite, transversale Lesart, die im Glas am meisten erklärt.
| Tal | Wo ist es und was macht er dort? | Rebsorten, die dort gedeihen | Was das im Glas ergibt |
|---|---|---|---|
| Central ValleyMaipo, Rapel, Curicó, Maule | Das historische Becken um Santiago, heiß und trocken, abends durch die Luft aus den Anden abgekühlt | Cabernet Sauvignon, Carménère, Chardonnay | Vollmundige und geschmeidige Rote, die wichtigsten Einstiegsweine und die lagerfähigen Cabernets aus Maipo |
| Colchaguamit der Hügellage Apalta | Südwestlich der Hauptstadt, weitläufig und sonnig, zur Pazifikküste hin durch eine Geländelücke geöffnet | Carménère, Cabernet Sauvignon, Malbec | Reife und fleischige Rote, vom Alltagswein für 11,80 € bis zu den Cuvées aus Apalta für über 55 €. |
| Aconcaguaund die Fassade Aconcagua Costa | Nördlich von Santiago, unter dem höchsten Gipfel des Kontinents, heißer Talboden, windige Küste | Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay | Die lagerfähigen Rotweine von Errazuriz im Landesinneren, die straffen Weißweine in Küstennähe |
| Casablanca und Leydamit San Antonio | Weniger als zwanzig Kilometer vom Pazifik entfernt, morgens Nebel, nachmittags kalter Wind | Sauvignon Blanc, Chardonnay, Spätburgunder | Lebhafte, salzige Weißweine, feine und spritzige Pinots, niemals marmeladig |
| Itataund der alte Süden von Coelemu | Granitböden, alte, wurzelechte Reben in Gobelet-Erziehung, ohne Bewässerung | Cinsault, Pais, Sémillon, Carignan | Helle, bekömmliche und pfeffrige Rote, texturierte Weiße, ohne künstliche Zusätze vinifiziert |
| Limarí und Elquider halbwüstenartige Norden | Vor den Toren der Atacama, fast ohne Regen, Kalkstein im Limarí, große Höhe im Elqui | Chardonnay, Spätburgunder, Syrah, País | Gerade und mineralische Weißweine, pfeffrige und frische Syrahs trotz der Breitengrade |
| Malleco und der tiefe Süden | Mehrere hundert Kilometer südlich der Hauptstadt, kühl und regnerisch, kurze Saison | Spätburgunder, Chardonnay | Einige exklusive Abfüllungen mit ausgeprägter Säure und knackiger Frucht, wie der Pinot von Baettig für 38 €. |
Ein chilenisches Etikett überlagert häufig drei Skalen: das Becken, das Untertal und die Angabe Costa, Entre Cordilleras oder Andes. Ein Aconcagua Costa und ein einfacher Aconcagua bezeichnen weder denselben Wein noch dasselbe Klima.
Die passende Abstimmung für jeden Stil
Das Weingebiet wurde lange Zeit auf seine sonnenverwöhnten Rotweine reduziert. Das Sortiment erzählt eine andere Geschichte: Dieselbe Region liefert Weißweine mit Meeresbrise, die perfekt zu Schalentieren passen, sowie Rotweine von alten Reben, die gekühlt getrunken werden. Hier erfahren Sie, wie Sie die wichtigsten Stile für ein Menü kombinieren, inklusive der Preise pro Flasche.
| Der Wein | Was er im Glas hat | Wozu servieren |
|---|---|---|
| Carménèrevon 9,40 € bis 108 € | Schwarze Früchte, gegrillte Paprika, Pfeffer und verschmolzenes Tannin, großzügiger Alkohol | Rinderkotelett, Chili con Carne, gebratene Auberginen, gereifter Cheddar |
| Cabernet SauvignonMaipo, Colchagua, Aconcagua | Cassis, Minze, Bleistiftmine, festes Tannin, das noch einige Jahre benötigt | Gebratenes Lamm, gegrilltes Entrecôte, lang geschmorte Gerichte in Soße |
| ShirazAconcagua, Elqui, Choapa | Schwarze Olive, violett, weißer Pfeffer, klare Säure, wenn sie aus dem Norden kommt | Entenbrust, Lammspieße, gegrilltes Gemüse vom Grill |
| SpätburgunderCasablanca, Leyda, Limarí | Kirsche, Johannisbeere, leichtes Tannin, salziges Finale bei den Küstenweinen | Gegrillter Lachs, gebratenes Geflügel, feine Wurstwaren, halb gegarter Thunfisch |
| Cinsault und Paísalte Reben aus Itata | Helle Farbe, zerdrückte Erdbeeren, sehr wenig Tannin, bei etwa 14 °C servieren | Empanadas, Grillgemüse, Schinken, milder Käse |
| ChardonnayLimarí, Leyda, Aconcagua Costa | Zitrusfrucht, Mandel, kalkhaltige Spannung, dezente Holznote bei den Selektions-Cuvées | Jakobsmuschel, Fisch in weißer Soße, Geflügel in Rahmsoße |
| Sauvignon BlancLeyda und San Antonio | Grüne Zitrusfrucht, Buchsbaum, Jodnote, frische Säure und ein klarer Abgang | Austern, Ceviche, frischer Ziegenkäse, Kräutersalat |
| Liebliche Weißweine | Botrytisierter Sémillon oder Spätlese, Honig und Quitte, von Säure getragene Süße | Foie Gras, Gelbfrucht-Tarte, Blauschimmelkäse |
Die Rotweine des Landes vertragen die Serviertemperatur in geheizten Wohnräumen schlecht. Rechnen Sie mit 16 bis 18 Grad für einen Cabernet, 14 Grad für einen Cinsault aus Itata und dekantieren Sie junge, tanninhaltige Weine eine Stunde vorher.
Das Land, das seine verloren geglaubte Rebsorte wiedergefunden hat
Die Reblaus hat weder die Wüste im Norden noch das Gebirge im Osten jemals überquert. Die Reben wachsen daher noch weitgehend auf ihren eigenen Wurzeln, wodurch Pflanzenmaterial erhalten geblieben ist, das anderswo verschwunden ist. 1994 identifizierte ein französischer Ampelograph in mit Merlot bepflanzten Parzellen eine Rebsorte aus Bordeaux, die in Europa nach 1870 verloren gegangen war: den Carmenère. Das Land hat sie zu seinem Markenzeichen gemacht, und heute ist sie die am häufigsten vertretene Sorte im Sortiment.
Der andere Wandel ist jüngeren Datums. Die Weingüter haben die Ebene verlassen und sich der Küste sowie höheren Lagen zugewandt, um Frische zu finden. Die Weißweine aus Limarí und die Pinots aus Leyda sind aus dieser Verlagerung entstanden.
Ein Etikett des Landes lesen
Drei Angaben sind wichtig. Zuerst der Name des Tals. Dann das Suffix Costa, Entre Cordilleras oder Andes, das die Lage von West nach Ost und damit den Kühlegrad angibt. Schließlich die hausinterne Hierarchie, von Reserva über Gran Reserva bis hin zu den Parzellenweinen: Sie unterliegt keiner einheitlichen Regel und variiert von Erzeuger zu Erzeuger.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über chilenische Weine gefragt werden
Mit welchem chilenischen Wein soll ich anfangen?
Mit einem Carménère, dem zugänglichsten Einstieg: schwarze Früchte, weiche Tannine, nichts Herbes. Das Sortiment bietet ihn ab 9,40 € mit dem Santa Rita 120 an und für rund 16,80 € mit dem Viu Manent Gran Reserva, der bereits zeigt, was die Rebsorte in besserer Lage zu leisten vermag.
Was ist der Unterschied zwischen einem Wein von der Küste und einem Wein aus den Anden?
Die Entfernung zum Ozean verändert alles. In der Nähe des Pazifiks verzögern der Morgennebel und der kalte Wind die Reife: Die Weine bewahren ihre Säure, mit einer salzigen Note. In Richtung der Kordilleren sorgt die Temperaturamplitude zwischen Tag und Nacht für konzentriertere Rotweine mit festem Tannin. Die Täler von Casablanca und Leyda veranschaulichen den ersten Fall.
Was ist eine chilenische Flasche für unter 15 € wirklich wert?
Das ist die Stärke des Weinguts. Die großen Häuser bieten dort klare, fruchtige und fehlerfreie Weine an, wie den Chardonnay Undurraga für 8,50 € oder den Carménère In Situ Reserva für 13,90 €. Auf diesem Niveau sucht man eher den unmittelbaren Genuss als Lagerfähigkeit. Der Preisfilter sortiert das Regal nach Preisspannen.
Warum werden manche Flaschen nur kastenweise oder im Gebinde verkauft?
Das hängt davon ab, was der Lieferant zur Verfügung stellt. Ein Großteil des Sortiments wird in Sechserkartons angeboten, manchmal auch in Zweier- oder Dreierpacks, während der Rest flaschenweise verkauft wird. Das verfügbare Format wird auf der Produktseite jedes Weins angezeigt, bevor er dem Warenkorb hinzugefügt wird.
Wie lange kann man einen chilenischen Wein aufbewahren?
Die Einstiegsweine sollten innerhalb von zwei bis drei Jahren jung getrunken werden. Die Auswahl-Rotweine halten deutlich länger: Ein Cabernet wie der Santa Rita Casa Real für 136 € oder der Errazuriz Don Maximiano für 128 € lässt sich problemlos zehn bis fünfzehn Jahre lagern. Die Weißweine aus Limarí sind fünf Jahre haltbar.
Gibt es chilenische Bio- oder biodynamische Weine?
Ja, eine kleine Auswahl. Tarapacá bietet einen bio-zertifizierten Gran Reserva für 20,90 € an, Emiliana arbeitet bei seiner Ecobalance-Reihe biologisch, und Antiyal bewirtschaftet seine Weinberge schon seit Langem biodynamisch. Die Abteilung Biowein fasst diese Flaschen mit denen aus anderen Ländern zusammen, falls Sie den Vergleich erweitern möchten.
Chilenischer oder argentinischer Wein, welcher ist die richtige Wahl?
Die beiden Länder teilen sich die Kordilleren, aber nicht das Klima. Argentinien setzt auf Höhenlage und Malbec, mit dichten, samtigen Rotweinen. Chile bietet mehr Kontraste, vom salzigen Weißwein von der Küste bis zum leichten Rotwein von alten Reben. Für ein reichhaltiges Gericht: Argentinien. Für ein Fischgericht: Chile.
Welchen chilenischen Wein soll ich verschenken?
Über 50 € präsentiert das Land seine Referenzweine: den Errazuriz Kai für 108 €, einen lagerfähigen Carménère, den Viu Manent El Incidente für 68 € oder den Neyen Espiritu de Apalta für 79,40 €. Für ein moderateres Budget überrascht der Tabali Talinay Caliza Chardonnay für 52 € oft diejenigen, die das Weingebiet noch nicht kennen.
Wie findet man Weine aus einem bestimmten Tal?
Jedes gut vertretene Tal hat seine eigene Seite: Central Valley, Colchagua, Aconcagua, Itata oder auch Limarí und Elqui.