Frugtig rødvin: frugten før strukturen
170 frugtige rødvine, fra 9,90 €En frugtig rødvin sætter den modne frugt i forgrunden: brombær, blomme, sorte kirsebær, nogle gange en syltet tone. Tanninerne er der, men afrundede, og afslutningen er rund snarere end stram. Det er den profil, der falder i flest menneskers smag, og den, man serverer, når man ikke kender gæsternes smag.
Vores vine kommer først fra Italien, dernæst fra Spanien og derefter fra USA og Sydafrika, der står lige. Pinotage, merlot, zinfandel og grenache er de druer, der går mest igen.
Alto Horizonte - El Cerro Brujo 2019
En højtliggende spansk rødvin, der forener moden frugt, friskhed og krydret dybde.
Gini Scajari - Scajari Riserva 2011
En terroirpræget rødvin fra Veneto, fyldig og struktureret, hvor frugtens dybde møder elegancen fra de vulkanske bakker i Soave.
Gini Scajari - Le Mattoline 2018
En rødvin fra de vulkanske bakker i Veneto, der forener aromatisk intensitet og balance i smagen.
Sottimano - Pairolero Barbera d'Alba Superiore 2023
En præcis og levende Barbera d'Alba Superiore, hvor friskheden fra Piemonte møder en dyb og smagfuld fylde.
Alessandria - Dolcetto d'Alba 2023
En saftig og ligefrem Dolcetto d’Alba, der forener sprød frugt, friskhed og delikate tanniner i en typisk piemontesisk stil.
Micaela Rubio - El Reflejo 2019
En spansk rødvin fra højsletten, der forener friskhed, dybde og et præcist udtryk af Manchuelas terroir.
Alessandria - Barbera d'Alba 2024
En præcis og vibrerende Barbera d'Alba, der forener intens frugt, friskhed og indbydende drikkelighed.
Antonio Madeira - A Palheira 2021
En højtliggende rødvin fra Dão, præcis og vibrerende, hvor den granitiske friskhed møder dybden fra de gamle vinstokke.
Dario di Vaira - Clarice 2022
En toscansk rødvin fra Bolgheri, der forener moden frugt, maritim friskhed og elegant struktur.
Antonio Madeira - A Centeneria 2022
En højtliggende Dão, præcis og vibrerende, der med finesse udtrykker den granitiske dybde i Serra da Estrela.
Cantine Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2023
En generøs og fløjlsblød Primitivo fra Apulien, der forener moden frugt, milde krydderier og middelhavsvarme.
Benanti - Nerello Cappuccio Terre Sicilienne 2020
En præcis og letdrikkelig Nerello Cappuccio fra Etna, hvor den vulkanske friskhed møder de røde bærs elegance.
Artazu - Santa Cruz Tinto 2020
En Garnacha fra høje vinmarker, præcis og frisk, der viser finessen i terroiret i Artazu.
Casa da Passarella - Enxierta Jaen Tinto 2016
En Jaen fra Dão, fuld af friskhed og finesse, hvor højden og granitjorden giver en saftig og letdrikkelig rødvin.
Bondar - Rayner Vineyard Grenache 2022
En præcis og duftende Grenache fra McLaren Vale, hvor kystens friskhed møder dybden fra den gamle Rayner-vinmark.
Gaja - Ca'Marcanda Promis 2021
En moderne og harmonisk toscansk rødvin, der forener indbydende frugt, krydderier og kystens friskhed.
Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2017
En dyb og raffineret Valpolicella Classico Superiore, der forener aromatisk intensitet, friskhed og længde i smagen.
Hartenberg - The Megan 2018
En cuvée med karakter, der forener friskheden fra Stellenbosch med en silkeblød og dyb tekstur.
Giuseppe Quintarelli - Rosso Ca del Merlo 2017
En stor rødvin fra Valpolicella, bred og dyb, hvor den aromatiske finesse møder en fløjlsblød og vedvarende smag.
Gaja - Ca'Marcanda 2020
En stor toscansk rødvin fra kysten, der forener dybde, elegance og aromatisk præcision.
Giuseppe Quintarelli - Primofiore 2023
En vibrerende og præcis rødvin fra Valpolicella, der forener Quintarelli-traditionen med en indbydende og letdrikkelig friskhed.
Clos Mogador - Com Tu 2022
En Garnacha fra høje vinmarker, præcis og dyb, der med finesse udtrykker friskheden fra skråningerne i La Figuera.
Clos Mogador - Espectacle De Montsant 2022
En stor Grenache fra de catalanske skråninger, på én gang kraftfuld, raffineret og et intenst udtryk af Montsants terroir.
Giacomo Fenocchio - Dolcetto 2023
En ren og indbydende Dolcetto fra Langhe, der forener sprød frugt, friskhed og umiddelbar drikkelighed.
Druerne, der giver en frugtig rødvin
Frugtigheden kommer lige så meget fra druen som fra klimaet og lagringen. En chilensk merlot og en merlot fra Toscana giver ikke samme frugt.
| Drue | Den dominerende frugt | Hvor du finder den hos os | Retten, der passer til | Hos os, fra |
|---|---|---|---|---|
| Merlot | Blomme, sorte kirsebær, en umiddelbar rundhed. | Chile, Toscana, Bordeaux, Sydafrika | Lyst kød, pasta med tomat | 9,90 €In Situ VSE Classic Merlot |
| Pinotage | Brombær, banan, en karakteristisk røget tone. | Sydafrika, næsten udelukkende | Grill, lam, røgede retter | |
| Zinfandel, primitivo | Syltetøj af mørke frugter, milde krydderier, generøs alkohol. | Californien, Apulien | Ribs, burgere, lagrede oste | 11,00 €Vineka Rosso Puglia |
| Grenache | Kogte jordbær, garrigue, runde tanniner. | Spanien, Rhône, Australien | Tagine, ovnbagte grøntsager, charcuteri | |
| Negroamaro, montepulciano | Sort blomme, lakrids, en tydelig bitter afslutning. | Apulien, Abruzzo | Pizza, lasagne, aubergine | 12,90 €Vineka Negroamaro |
Leder du efter samme lækkerhed med mere struktur, så se på de kraftige rødvine. Vil du have mindre fylde, så se de lette rødvine.
Tre flasker til at komme ind i profilen
Tabellerne giver teorien. Her er tre flasker på lager i dag, i tre prisklasser.
Indgangsprisen
En ren og ligefrem chilensk merlot uden markant fad. Blomme, kirsebær, en blød afslutning.
In Situ VSE Classic Merlot · 9,90 €Hverdagens rødvin
Blend fra Apulien, solen fra hælen på støvlen. Syltet mørk frugt, allerede afrundede tanniner.
Vineka Rosso Puglia · 11,00 €Den lokale drue
Negroamaro, Apuliens identitetsdrue. Blomme, lakrids og den bitre afslutning, der kendetegner syden.
Vineka Negroamaro · 12,90 €
Frugtig betyder ikke sød
Det er den mest almindelige forveksling. En frugtig vin er næsten altid tør: der er intet sukker tilbage, det er den modne frugts aromatiske intensitet, der giver indtrykket af sødme. De rigtige rødvine med restsukker er en kategori for sig, og vi har kun syv af dem.
Denne profil er også den mest tilgivende. Serveret lidt for varm eller lidt for kold, åbnet uden karaffel, er den stadig behagelig. Det gør den til den ultimative rødvin til maden.
Det, vi undgår
Industriel frugtighed, opnået med aromatisk gær og træspåner. Den kendes på en duft af engelsk vingummi og en kort, sød afslutning. Frugten i en god vin er mere diskret i duften og længere i munden.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det bliver vi spurgt om frugtig rødvin
Indeholder en frugtig rødvin sukker?
Nej, i langt de fleste tilfælde er den tør. Det søde indtryk kommer fra intensiteten i den modne frugt og alkoholen. De rødvine, der faktisk er søde, finder du under søde rødvine, og vi har kun syv.
Er det det rigtige valg til et stort selskab?
Ja, det er den profil, flest kan enes om. Den støder ingen, passer til mange retter og er stadig god, selv når den serveres lidt tilfældigt.
Hvad er forskellen på en kraftig rødvin?
Frugtig beskriver aromaerne, kraftig beskriver kraften. En vin kan være begge dele, som en zinfandel fra Californien. En rødvin, der kun er frugtig, har afrundede tanniner og en rund afslutning.
Skal den i karaffel?
Sjældent nødvendigt. Det er den mest umiddelbare profil: den er bedst, lige når den åbnes. Karaflen er især til tanninrige rødvine.
Til pizza eller pasta?
Det er den klassiske kombination. Tomatens syre kræver en frugtig og blød vin. Vores pizzaguide og guiden til lasagne gennemgår de forskellige tilfælde.