Artisans Vignerons de Naoussa Skyphos Xinomavro 2022

Skyphos Xinomavro kommer fra certificeret økologiske vinmarker i området omkring Naoussa og andre vindistrikter i Makedonien i det nordlige Grækenland. Stokkene vokser på kalkjord med en undergrund af granit og skifer i et varmt kontinentalt klima med kolde vintre. Den konstante brise fra bjergene og højden spiller en afgørende rolle for modningen af Xinomavro, den drue der kendetegner disse bakker.

Høsten strækker sig fra midten af september til begyndelsen af oktober. Macerationen varer 18 dage, og gæringen med vildgær afsluttes efter en til to måneder. Vinen lagres derefter 4 måneder på brugte egefade på 500 liter for at bevare druens frugt og friskhed.

Vinen byder på toner af kirsebær, brombær, hindbær, soltørrede tomater, krydderurter, sort peber, læder og jord. De friske, rene sorte og røde bær får urteagtige og krydrede nuancer. Smagen er tør og båret af en forfriskende syre med en rund tanninstruktur og en lang, kompleks eftersmag.

De græske vine var i meget lang tid kendt som små bordvine, ikke mindst Retsina, en hvidvin tilsat fyrreharpiks, men de er steget markant i kvalitet de seneste 20 år. Vinens historie er lige så gammel som Grækenlands. For over 3000 år siden: på øen Kreta har man fundet spor af verdens ældste vinpresser.



Efter en stilstand gennem hele det 20. århundrede har de græske vine oplevet en lynhurtig kvalitetsforbedring takket være landets indtræden i EU, uddannelsen af unge ønologer på meget gode europæiske skoler og en særlig opmærksomhed på den internationale efterspørgsel. Landet ønsker ikke at gå den lette vej ved hovedsageligt at bruge store franske druesorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, hvilket ville gøre eksporten meget lettere. I dag ønsker Grækenland at fortsætte med at dyrke og udbrede kendskabet til sine gamle druesorter, som skulle tælle omkring 300 i landet.



Det allerførste, man skal forstå, er, at Grækenland er langt mere varieret med hensyn til klima, end de fleste tror. Landet har tydeligvis det hele, fra tørre middelhavsøer til fugtige, bjergrige fyrreskove, hvor der falder sne om vinteren. Med et så varieret klima kan du forvente, at de græske vine også er meget forskelligartede. En af de bedste måder at få et indtryk af græsk vin på er derfor at dele landet op i fire overordnede vinområder efter klima: Nordgrækenland (fugtigt klima), øerne i Det Ægæiske Hav (tørt klima), Centralgrækenland og Sydgrækenland (middelhavsklima). Potentialet og omdømmet er i dag stærkt undervurderet i den brede offentligheds øjne, hvilket kan give behagelige overraskelser!