Mindre snak, mere vin
Situé dans la région viticole de Dão, au cœur du centre-nord du Portugal, le vignoble de Casa da Passarella s’étend sur les contreforts granitiques de la Serra da Estrela, à une altitude notable qui apporte fraîcheur et amplitude thermique. Les parcelles dédiées à la cuvée Enxertia Jaen Tinto se trouvent autour du village de Lagarinhos, dans la sous-région de Serra da Estrela, où les sols pauvres, majoritairement granitiques et sablo-argileux, favorisent des rendements modérés et une maturation lente, donnant des vins élégants, aromatiques et dotés d’une belle tension.
Les raisins de Jaen sont récoltés à la main sur les parcelles du domaine, puis triés avant un égrappage soigné. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec contrôle des températures, afin de préserver le fruit et la fraîcheur variétale, accompagnée de remontages réguliers pour une extraction douce. La macération se poursuit plusieurs jours pour affiner la structure tannique. Après décuvage et pressurage, le vin est élevé en cuves et partiellement en fûts de chêne, puis assemblé avant la mise en bouteille, sans recherche d’extraction excessive.
Ce vin dévoile des notes de fruits rouges frais, de fruits noirs et de violette, complétées par des touches épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que de subtils accents boisés et légèrement fumés. En bouche, la matière se montre souple et juteuse, portée par une acidité vive, des tanins fins et bien intégrés, avec une finale fraîche, de longueur moyenne, marquée par un retour de fruits croquants et d’épices douces.
Hvor rejser vi hen?
Beira Interior
Den ligger i det bjergrige bagland i det centrale østlige Portugal, op ad den spanske grænse, i en vild og isoleret region domineret af Serra da Estrela, det højeste bjergmassiv på det portugisiske fastland. Vinmarkerne fordeler sig på tre underregioner – Castelo Rodrigo, Pinhel og Cova da Beira – i en højde mellem 400 og 700 meter på tør granit- og skiferjord, spækket med klippeblokke og fejet af vindene fra det castilianske plateau. Vinhistorien går tilbage til romertiden, men det var middelalderens religiøse ordener, især tempelridderne og cistercienserne, der organiserede vinmarkerne omkring deres befæstede klostre i en region, der længe var præget af grænsekrige med Castilien. I århundreder forblev Beira Interior et land med beskeden bondevindyrkning, overset til fordel for kystregionerne, indtil en ny generation af vinbønder i 2000'erne genopdagede det enestående potentiale i de gamle højtliggende vinstokke og de lokale druesorter. Klimaet er barskt fastlandsklima med iskolde vintre, brændende somre og spektakulære temperaturforskelle mellem dag og nat, som giver druerne en bemærkelsesværdig friskhed og naturlig syre for så sydlig en breddegrad. Beira Interior har gjort sig bemærket med dybe og elegante rødvine af Touriga Nacional, Rufete og Tinta Roriz, levende og mineralske hvidvine af Síria, Fonte Cal og Arinto samt en håndfuld dristige højdevine, der hører til de mest spændende opdagelser i nutidens Portugal.
Landets lille historie
Portugal
La riche histoire du Portugal est intimement liée à ses vins, en particulier son vin le plus célèbre, le Porto. Des anciennes villes de Lisbonne et Porto aux petites villes médiévales et aux ruines romaines, le passé est toujours vivant aujourd'hui dans le Portugal moderne. De bonnes vacances au coeur de ce pays, où les vins de Porto sont nés, sont une façon unique de découvrir la culture du Vieux Monde, le climat, la belle campagne et bien sûr les vins délicieux. Bien que l'histoire du vin au Portugal remonte aux Romains, ce n'est qu'au début du 19ème siècle que le vin que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Porto a vu le jour. Le vin de table du Portugal était déjà très demandé depuis le milieu du 17ème siècle, principalement par les Britanniques. Pour rendre les vins portugais rustiques plus stables et plus agréables au goût, de petites quantités d'eau-de-vie étaient ajoutées aux barriques de vin avant l'expédition. Finalement, les entreprises britanniques ont commencé à investir dans la région et ont perfectionné le processus d'ajout d'eau-de-vie pendant la fermentation, plutôt qu'après, ce qui a permis de préserver les saveurs fruitées distinctives du vin rouge qui étaient uniques à la région de la vallée du Douro au Portugal. Ces dernières années, une petite révolution s'est produite dans la région du Douro en termes de développement de vins rouges et blancs secs de style moderne, parallèlement à la production très traditionnelle de vins de Porto. Les vins de table continuent également à jouer un rôle important. L'augmentation des investissements, l'amélioration des techniques viticoles et la modernisation de l'industrie donnent des résultats intéressants. Ce qui est unique au Portugal, c'est le très grand nombre (plus de 500) de cépages indigènes (bien que parfois imprononçables). Même la plupart des experts en vin ne sont pas familiers avec les raisins qui produisent le Porto, le Madère ou tout autre vin portugais. Comme son voisin l'Espagne, le Portugal connaît depuis une vingtaine d'années une révolution tranquille. La réticence à suivre les tendances et à planter des cépages internationaux porte maintenant ses fruits et la nouvelle race de vins pleins "d'effet terroir" et de fruits est plus que capable de rivaliser sur la scène mondiale. Les saveurs uniques qui caractérisent les cépages indigènes du Portugal sont devenues son atout. Une bonne nouvelle pour ceux qui cherchent un changement par rapport aux vins issus des cépages internationaux omniprésents. Le terroir est si diversifié. Du nord au sud, d'est en ouest, de la montagne aux vignobles maritimes, chauds et secs ou frais et verts. Dans tous les styles, du vinho verde au porto, des blancs secs et croquants aux rouges élégants, de tant de façons différentes, les vins portugais sont uniques.