Napa Valley: cabernets fra skråningerne, historiske huse og kultvine
55 flasker, fra dalens cabernet til skråningernes crusEn moden, tæt cabernet, lagret på fad og bygget til kælderen: det er, hvad Napa-dalen har tappet på flaske, siden S.L.V. 1973 fra Stag's Leap Wine Cellars slog de store bordeauxvine ved Dommen i Paris i 1976. Omkring halvtreds kilometer fra den kølige bugt i syd til varmen i Calistoga.
Her finder du grundlæggerhusene (Heitz Cellar, Far Niente, Duckhorn), skråningscrus (Dalla Valle, Ovid, Ink Grade), Bonds cabernets, men også merlot, chardonnay og en dessertvin.
Pine Ridge - Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019
En struktureret og generøs Cabernet fra Napa Valley, der forener aromatisk intensitet og elegance i smagen.
Ink Grade - Cabernet Sauvignon 2019
En struktureret og præcis bjerg-Cabernet, der intenst udtrykker den vulkanske friskhed på Howell Mountain.
Bond - Vecina 2021
En Cabernet Sauvignon fra skråningerne, på én gang kraftfuld, præcis og dybt forankret i Napa Valleys terroir.
Bond - Melbury 2021
En præcis og dyb Cabernet Sauvignon fra skråningerne, der forener aromatisk intensitet og elegant tekstur.
Duckhorn - The Discussion 2018
Duckhorns flagskib: mørke frugter, cedertræ og tobak i en blend skabt til at holde.
Bond - Pluribus 2021
En Cabernet fra skråningerne på Spring Mountain, på én gang dyb, struktureret og med stor aromatisk præcision.
Dalla Valle - Collina 2019
Indgangen til Dalla Vallés univers med kirsebær, hindbær og bløde tanniner.
D'Oakville à Howell Mountain, ce que change le lieu
Dalbunden giver fyldige cabernets, skråningerne strammere og friskere vine.
| Secteur | Sol et climat | Vinenes stil | I kælderen |
|---|---|---|---|
| Oakville | Alluvialt grus ved foden af Mayacamas; varme dage, nætter kølet af bugten | Cassis mûr, tanins amples, note mentholée à Martha's Vineyard | Heitz Cellar Martha's Vineyard 2018aussi Far Niente, Silver Oak, Dalla Valle |
| Rutherford | Le Rutherford Bench : graviers et limons bien drainés, chaleur régulière | La « Rutherford dust » : tanins poudrés, cerise noire, terre sèche | Staglin Estate 2019aussi Bella Union, Elizabeth Spencer, Heitz Trailside |
| Stags Leap District | Falaises volcaniques, sols caillouteux, brise de l'après-midi venue de la baie | Rød og sort frugt, silkebløde tanniner, en jernhånd i en fløjlshandske | Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020aussi FAY, Cask 23, Artemis, Pine Ridge |
| St. Helena et Spring Mountain | Smal og varm dal; vulkansk jord på Mayacamas' skråninger | Fruit noir généreux sur le plancher, grain serré et fraîcheur en altitude | Duckhorn Cabernet Sauvignon 2020aussi Heitz Cellar, Bond Quella et Pluribus |
| Howell Mountain | Plateau over tågen, fra 425 m; mager vulkansk tuf | Tanins fermes, fruit noir concentré, longue garde | Ink Grade Cabernet Sauvignon 2019aussi Ink Grade Andosol |
| Pritchard Hill | Østlige skråninger over Lake Hennessey, fra 250 til 600 m; vulkansk klippe | Structure dense, cacao, fruit noir mûr, texture veloutée | Ovid Hexameter 2017også Bond Melbury, på bakkerne ved søen |
| Coombsville | Mod sydøst, vulkansk aske fra en gammel caldera, køligt pust fra bugten | Hvidvinsland i kælderen: stram, ren chardonnay med fin tekstur | Haynes Corazon 2021også druerne til Far Niente Chardonnay |
| Carneros et Calistoga | Carneros au sud, venté et frais ; Calistoga au nord, chaud le jour | Chardonnay et sauvignon tendus à Carneros, merlot charnu vers Calistoga | Shafer Red Shoulder Ranch 2022aussi Duckhorn Three Palms, près de Calistoga |
Vine, der blander flere områder, som Postmark, Paraduxx eller Timeless, bærer betegnelsen Napa Valley, den appellation, der omfatter dem alle. Find druen fra alle lande på siden cabernet sauvignon.
Det får du på hvert prisniveau
Prisen på en Napa følger vinmarkens sjældenhed og lagringspotentialet.
| Palier | Det får du | Eksempelvin | Prix |
|---|---|---|---|
| De 39 à 60 € | Cabernet i den direkte udgave: moden frugt, diskret fad, drikkes inden for tre år | Postmark Cabernet Sauvignon 2021aussi Stag's Leap Hands of Time 2018 à 52,40 € | 39,60 € |
| De 60 à 100 € | Klassikerne fra de historiske huse, fem til ti års lagringspotentiale | Duckhorn Merlot 2022aussi Pine Ridge, 88 € la bouteille par lot de 2 | 73,20 € |
| De 100 à 200 € | Un vignoble unique, un long élevage en fût neuf, quinze ans de garde | Nickel & Nickel John Sullenger 2019aussi Silver Oak à 199,90 €, Artemis à 119,90 € | 189,90 € |
| De 200 à 300 € | De store navne fra Oakville og Stags Leap, tyve år i kælderen | Far Niente Cabernet Sauvignon 2020aussi FAY à 239,90 €, S.L.V. à 295 € | 225 € |
| De 400 à 700 € | Skråningscrus og sjældne etiketter, produceret i små mængder | Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2018aussi Cask 23 à 440 €, Ovid à 660 € | 492 € |
| Plus de 1 000 € | Kultvinene: én cabernet pr. vinmark, signeret af Bill Harlans hus | Bond St. Eden2018 et 2019 à 1 045 €, 2021 à 1 112 € | 1 045 € |
| Magnum et demi-bouteille | Magnum til lagring, halvflasken til en dessertvin | Silver Oak Napa Valley 2017 en magnumaussi Far Niente à 440 €, Dolce 37,5 cl à 129,40 € | 429 € le magnum |
Vil du holde dig under 100 €, sorterer sidens prisfilter for dig: Napa-vine under 100 €.
En Napa til enhver anledning
Én flaske til hver lyst, fra dalens første cabernet til samlervinen.
Découvrir le cabernet de Napa
Moden solbær og polerede tanniner, dalens stil i en direkte version, til grillet kød.
Postmark Cabernet Sauvignon 2021 · 39,60 € la bouteilleTil merlot-elskere
Druen, der skabte Duckhorn: blomme, chokolade, en bund af læder, en blød tekstur til stegt and.
Duckhorn Merlot 2022 · 73,20 € la bouteilleEn chardonnay fra Napa til bordet
Druer fra Coombsville, dalens kølige hjørne: en fyldig og afbalanceret hvidvin til fjerkræ i flødesauce.
Far Niente Chardonnay 2023 · 119,90 € la bouteilleEn frisk hvidvin til aperitif
Grapefrugt, lime og urteagtige toner: en stram sauvignon til aperitif og skaldyr.
Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 · 42 € la bouteilleEn sød vin til desserten
Ædelråddenskab, kandiseret abrikos, honning og karamel: en halvflaske på 37,5 cl til foie gras.
Dolce Late Harvest 2014 · 129,40 € la demi-bouteilleEn magnum til et stort selskab
Den silkebløde cabernet fra Stags Leap i stort format, der ældes langsomt og giver et dusin glas.
Stag's Leap Wine Cellars Artemis 2020 · 220 € le magnumEn historisk flaske at give i gave
Cuvéen, hvis årgang 1973 slog bordeauxvinene ved Judgement of Paris, en gave med en historie.
Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. 2020 · 295 € la bouteilleEn kultvin til samleren
Un cabernet de vignoble unique à Oakville, signé par la maison de Bill Harlan, sur plusieurs millésimes.
Bond St. Eden · 1 045 € la bouteille (2018 et 2019)
At betale for Napa for det, den kan
Napa koster, og prisen kan forklares: en hektar i dalen er blandt de dyreste i vinverdenen, udbytterne er lave, og lagring på nye fade er dyrt. Prisen køber én bestemt ting: modenhed. Californiens sol bringer cabernet til en frugt, som Médoc kun når i sine store år, og træet giver frugten en struktur, der holder i tyve år.
Stilen har sine tilhængere og sine kritikere. Vi vælger de cuvéer, hvor friskheden holder modenheden i skak: Stags Leap for silken, Howell Mountain for stramheden, Martha's Vineyard for mentolnoten. En Napa bedømmes efter ti år; som ung viser den mest sit træ.
Comment on choisit
Hver flaske smages, før den kommer i kælderen. Vi søger en cabernet, hvor syren bærer den modne frugt, et fadpræg, der er smeltet ind i vinen i stedet for at ligge ovenpå, og en eftersmag, der bliver ved. Vi beholder de historiske huse for deres stabilitet og skråningerne (Howell Mountain, Pritchard Hill, Spring Mountain) for dem, der foretrækker en strammere Napa.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Napa Valley
Hvilket område i Napa skal du vælge til en cabernet?
Oakville og Rutherford midt i dalen giver de mest klassiske cabernets: moden solbær, fyldige tanniner, et strejf af mentol eller jord. Stags Leap District giver en mere silkeblød tekstur, Howell Mountain og Pritchard Hill en fastere struktur, som skyldes højden og de vulkanske jorder. Tabellen over områderne knytter hvert område til en vin, vi har på lager.
Hvorfor er vin fra Napa dyr?
Jordpriserne er blandt de højeste i verden, udbytterne holdes lave, og vinen lagres ofte på nye fade. Der findes alligevel gode indgange: Postmark Cabernet Sauvignon 2021 til 39,60 € eller Duckhorn Sauvignon Blanc 2022 til 42 €. Se Napa-vine under 100 €.
Hvad er Dommen i Paris?
En blindsmagning i Paris i 1976, arrangeret af vinhandleren Steven Spurrier. Over for de store crus fra Bordeaux satte det franske dommerpanel S.L.V. 1973 fra Stag's Leap Wine Cellars øverst blandt de røde – vingårdens første kommercielle årgang. Vinen findes stadig: S.L.V. 2020 koster 295 € for flasken.
Combien de temps garder un cabernet de Napa ?
En cabernet i den billigere ende drikkes inden for tre til fem år. Far Niente eller Silver Oak har godt af at vente otte til femten år, Martha's Vineyard, Cask 23 eller Dalla Valle tyve år og mere. Magnumflasken bremser udviklingen: Silver Oak 2017 på 1,5 l koster 429 €.
Quelle différence entre Napa et Sonoma ?
De to dale ligger side om side, adskilt af Mayacamas-bjergene. Napa, der er varmere og mere beskyttet, har specialiseret sig i cabernet sauvignon og bordeaux-blends. Sonoma, der er større og åben for tågen fra Stillehavet, brillerer med pinot noir, chardonnay og zinfandel. Vil du sammenligne, så se siden Sonoma og Mendocino.
Laver Napa andre vine end cabernet?
Ja. Duckhorn har bygget sit ry på merlot (Three Palms 2019 til 139,90 €). Coombsville og Carneros giver stramme chardonnays som Haynes Corazon 2021 til 254 €, og Dolce laver en sød vin på ædelråd. Alle de hvide vine finder du på siden hvidvin.
Hvilken ret skal du servere til en cabernet fra Napa?
Modenheden og tanninerne kalder på grillet eller stegt rødt kød: côte de bœuf, andebryst, lammekølle med krydderurter. En lagret comté passer også godt. En ung årgang dekanterer du en time; en vin på over ti år åbner du lige før serveringen og serverer ved ca. 17 °C.
Pourquoi certaines bouteilles se vendent-elles par lot de 2 ?
Nogle vine sælges kun i sæt af to flasker, fx Pine Ridge Napa Valley Cabernet Sauvignon 2019 til 88 € pr. flaske og Stag's Leap Wine Cellars Aveta Sauvignon Blanc 2023 til 55,40 € pr. flaske. Den viste pris er stadig prisen for én flaske, så du nemt kan sammenligne.