Cabernet Sauvignon 2019

Vinmarken Ink Grade ligger på de vulkanske skråninger af Mount Saint Helena, nord for Napa Valley i Californien, og dominerer den østlige del af appellationen Howell Mountain. Vinstokkene er plantet i højden i mager jord af aske og basaltsten og får rigeligt med sol og kølige nætter. Dette stejle terroir, omgivet af skove og vilde landskaber, giver druerne en langsom modning, en naturlig koncentration og en identitet præget af den friskhed og mineralitet, der er særlig for skråningerne på Howell Mountain.

Denne Cabernet Sauvignon fra vingården Ink Grade kommer fra bjergvinstokke, der høstes ved optimal modenhed og sorteres omhyggeligt før gæringen i tanke, som skal bevare frugtens renhed og den tanninske struktur. Lagringen foregår primært på egetræsfade, heraf en betydelig andel nye fade, for at give aromatisk kompleksitet, en fløjlsblød tekstur og lagringspotentiale, samtidig med at det friske og vertikale udtryk fra Howell Mountains vulkanske terroir respekteres.

Vinen byder på noter af modne solbær, brombær og sorte kirsebær, suppleret af blomsteragtige toner af violer og pæoner samt krydrede nuancer af peber, kryddernellike og lakrids. Et fadpræg af cedertræ, vanilje og mild tobak smelter sammen med en diskret mineralsk rygrad. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af faste men polerede tanniner, en frisk syre og en lang og vedvarende eftersmag, der understreger elegancen i denne bjerg-cabernet.

I USA kommer 90 % af den producerede vin fra Californien. Det var tilstrømningen af guldgravere til Californien, der satte skub i den californiske vinindustri i midten af 1800-tallet, især i områderne Sonoma og Napa. I begyndelsen af 1900-tallet var der 800 vingårde. Fra 1919 til 1933 ødelagde forbudstiden langt størstedelen af den californiske vinindustri, så der i 1933 kun var 140 vingårde tilbage, der lavede vin. Først fra 1960 begyndte vinindustrien at komme sig over forbudstiden, og Californien var primært kendt for at producere hedvine (i portvinsstil). Det var også i 1960'erne, at nogle af de mest berømte vingårde blev grundlagt (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars osv.). I 1976 fandt en skelsættende begivenhed sted: den legendariske smagekonkurrence, bedre kendt som »Dommen i Paris«. Her blev de største franske vine stillet over for de nye amerikanske udfordrere. Den 24. maj rystede et uventet resultat vinverdenen, for til alles overraskelse vandt USA. Alligevel er konkurrencen stadig forholdsvis ukendt for den brede offentlighed. I dag er der ingen tvivl om, at USA producerer store vine. Selvom Californien står for en stor del af de amerikanske vines ry med sine fremragende Zinfandels, producerer staten Oregon noget af verdens bedste Pinot Noir, og staten Washington byder på fremragende Chardonnay, Merlot og Cabernet Sauvignon.