Veres Furmint 2021

Veres Furmint kommer fra vinmarker i den historiske region Tokaj i det nordøstlige Ungarn, på vulkanske skråninger over Bodrog-dalen. Parcellerne ligger primært omkring landsbyen Mád, midt i appellationen, hvor jorden blander vulkansk tuf, rhyolit og andesit, til tider dækket af løss. Denne geologiske mosaik, kombineret med et kontinentalt klima tempereret af floderne Tisza og Bodrog, giver en langsom modning af Furmint og giver vinen en mineralsk spænding, der er typisk for terroiret.

Furmint-druerne fra parcellen Veres høstes med håndkraft ved optimal modenhed og sorteres omhyggeligt. Efter en nænsom presning bundfældes mosten, før den gærer langsomt på egetræsfade for at bevare frugtens renhed og terroirets mineralske udtryk. Lagringen fortsætter derefter på den fine bærme på barrique med afmålt bâtonnage for at give kompleksitet og tekstur uden at skjule vinens naturlige spænding, før aftapningen, der skal bevare præcision og friskhed.

Denne vin byder på noter af grønne æbler, modne pærer og citrusfrugter, suppleret af blomstrede og delikate toner og en markant mineralsk dimension, der minder om vulkansk klippe. Diskrete røgede og let krydrede nuancer giver helheden kompleksitet. I munden er vinen præcis og stram, båret af en frisk syre, en lige men elegant tekstur og en lang, salt og forfriskende eftersmag, der understreger Furmint-druens tørre og strukturerede karakter.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.