Szérelmi Tokaji 2017

Denne vin kommer fra de historiske skråninger i Tokaj i det nordøstlige Ungarn, fra vinstokke i vulkansk jord af tuf, rhyolit og andesit, rig på mineraler. Parcellerne ligger på velbeliggende skråninger og har et mikroklima præget af floderne Bodrog og Tisza, der giver morgentåge og en fin koncentration i bærrene. Vingården Zoltán Demeter arbejder med lave udbytter og en omhyggelig vinavl for præcist at udtrykke den særegne identitet i dette Tokaj-terroir.

Denne hvide Tokaji kommer fra udvalgte parceller i vinmarken Szérelmi og laves af håndhøstede druer ved fuld modenhed med omhyggelig sortering af bærrene. Efter en skånsom presning gæres mosten langsomt i tanke og på fade for at bevare den aromatiske renhed og det vulkanske terroirs udtryk. Lagringen fortsætter derefter på den fine bærme på fade af ungarsk eg med afmålt bâtonnage, før vinen aftappes med henblik på at bevare den balance mellem fylde, friskhed og kompleksitet, som er typisk for vingården.

Vinen byder på noter af kandiseret abrikos, moden fersken og appelsinskal, suppleret af blomstrede toner af akacieblomst og lindeblomst, samt fine krydrede nuancer og honningtoner, båret af en mineralitet. Smagen har en tæt sødme, der dog balanceres af en livlig syre, med en fløjlsblød tekstur, en stor renhed i udtrykket og en lang, præcis og spytfremkaldende eftersmag.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.