Secret Sauvignon Blanc 2024

Vinmarken bag cuvéen Secret Sauvignon Blanc ligger i Colchagua-dalen midt i Chiles Central Valley og nyder godt af den kølige indflydelse fra Humboldtstrømmen og nærheden til Stillehavet. Parcellerne ligger på veldrænede alluviale og kolluviale jorde af sand, silt og grus, som giver en langsom modning og bevarer druernes naturlige syre. Middelhavsklimaet med store temperaturudsving gør det muligt at udtrykke Sauvignon Blancs aromatiske karakter med præcision.

Sauvignon Blanc-druerne høstes om natten for at bevare deres friskhed og sorteres omhyggeligt før en nænsom presning. Mosten bundfældes ved lav temperatur for at bevare de mest delikate druearomaer. Den alkoholiske gæring foregår i temperaturstyrede ståltanke ved lav temperatur for at fremme det aromatiske udtryk og friskheden. Lagringen fortsætter derefter på fin bærme i ståltanke i nogle måneder med jævnlige overpumpninger eller bâtonnage for at give vinen fylde, tekstur og kompleksitet og samtidig bevare dens spænding.

Denne vin byder på toner af friske citrusfrugter, tropiske frugter og stenfrugter, suppleret af urteagtige toner og en subtil mineralsk dimension, der giver spænding. I munden er vinen livlig og præcis med en syre, der er forfriskende, en tekstur, der er fint silkeblød, og en salt og vedvarende eftersmag, der fremhæver frugtens renhed.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.