Secret Carmenère 2022

Viu Manent dyrker Carmenère i Colchagua-dalen midt i Chiles Central Valley på parceller med et middelhavsklima, der dæmpes af Stillehavet og nærheden til Andesbjergene. Vinstokkene er plantet på overvejende alluviale jorde af ler og silt, der er veldrænede og giver en langsom og jævn modning af druerne. Denne mosaik af terroirer giver en Carmenère, der på én gang er moden, afbalanceret og præget af en tydelig chilensk identitet.

Carmenère-druerne høstes ved optimal modenhed og sorteres før en klassisk rødvinsvinifikation med udblødning og gæring i tank under temperaturkontrol for at bevare frugten og druesortens typiske karakter. Lagringen foregår derefter dels på egefad, dels i inaktive beholdere for at bevare balancen mellem struktur, velintegrerede fadtoner og det aromatiske udtryk for druesorten og det chilenske terroir.

Denne vin byder på toner af modne mørke frugter, friske røde bær og blomme, suppleret af toner af sort peber, milde krydderier og tobak, samt fine florale toner og et harmonisk fadpræg med toner af vanilje og kakao. I munden er vinen fyldig og blød, båret af runde tanniner, en moderat syre og en fløjlsblød tekstur, med en vedvarende og harmonisk eftersmag.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.