Taurasi 2016

I provinsen Avellino i Campanien i Syditalien laves Vesevo Taurasi DOCG af omkring tredive år gamle vinstokke på vulkanske skråninger formet af Vesuvs aktivitet, i moderat højde, hvor kølige briser fra Napoli-bugten gør sig gældende. Denne historiske region, ofte kaldet »Syditaliens Barolo«, egner sig særligt godt til druen Aglianico. Her giver mineralrige jorde og et middelhavsklima, dæmpet af højden, en langsom modning af druerne, der forener kraft og friskhed – typisk for Campaniens store lagringsvine.

Vinifikationen begynder med en håndhøst, der sorteres omhyggeligt før afstilkning og skånsom knusning af bærrene. Mosten gærer med en forlænget udblødning på 20 til 25 dage ved kontrolleret temperatur for at trække farve, aromaer og struktur ud. Efter gæringen lagres vinen i omkring 16 måneder på barriques af fransk eg, hvilket forfiner tanninerne og udvikler vinens aromaer, efterfulgt af en ekstra modningsperiode på flaske, der harmoniserer helheden og forbereder vinen til lang lagring.

Vinen byder på toner af solbær, kirsebær (morel), vilde blåbær, brombær, lakrids, mørk tobak, krydderier samt et subtilt vulkansk mineralsk strejf. I munden har den en fyldig og struktureret tekstur, båret af faste, men velintegrerede tanniner og en vibrerende syre, der giver balance. Eftersmagen er lang og elegant og efterlader et vedvarende indtryk af dybde, moden frugt og balance – kendetegnet for en Taurasi med stort lagringspotentiale.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!