Filius Chardonnay 2021

I den berømte region Margaret River i det sydvestlige Western Australia nyder Vasse Felix' vinmark godt af den mildnende indflydelse fra Det Indiske Ocean lige i nærheden. Chardonnay-stokkene står primært i gruset og veldrænet jord fordelt på flere parceller på vingården. Dette maritime terroir med frisk brise og jævnt solskin giver en langsom og afbalanceret modning af druerne og fremhæver den naturlige friskhed, den aromatiske finesse og frugtens renhed i denne vin.

Chardonnay-druerne høstes ved optimal modenhed og presses nænsomt før gæringen på barriques af fransk eg, overvejende med vildgær, for at bevare vinmarkens karakter. Vinen lagres derefter på fade af fransk eg i flere måneder med en begrænset andel nyt træ og lejlighedsvis bâtonnage af bærmen, der giver tekstur og kompleksitet, samtidig med at den bevarer den friskhed og frugtrenhed, der kendetegner Filius-stilen fra Vasse Felix.

Vinen byder på noter af hvid fersken, grønt æble og citronagtige citrusfrugter, ledsaget af mere blomstrede toner af hvide blomster og subtile fadnuancer af vanilje, ristet hasselnød og ristet brød. Delikate toner af mineralitet og et strejf af milde krydderier fuldender den aromatiske profil. I munden er teksturen både cremet og stram, båret af en frisk syre, en harmonisk fylde og en præcis, ren og smagfuld eftersmag.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.