Old Winery Shiraz 2022

Tyrrell’s i vinregionen Hunter Valley i New South Wales bygger på en historisk vinmark grundlagt i 1800-tallet. Druerne til cuvéen Old Winery Shiraz kommer hovedsageligt fra udvalgte parceller i de køligere dele af Hunter Valley og andre kystnære terroirer i New South Wales med et tempereret klima, der giver en jævn modning. De varierede jorde af ler, sand og silt bidrager til balancen mellem frugt, friskhed og struktur i denne australske rødvin.

Druerne høstes ved optimal modenhed og afstilkes før gæringen i ståltanke ved kontrolleret temperatur for at bevare frugten og de bløde tanniner. Jævnlige overpumpninger sikrer en nænsom udtrækning af farve og aromaer. Efter den alkoholiske og den malolaktiske gæring lagres vinen hovedsageligt i ståltanke og delvist på egefad for at give struktur, kompleksitet og krydrede toner, samtidig med at profilen forbliver generøs og imødekommende.

Denne vin byder på toner af modne røde bær, saftig blomme og brombær, fremhævet af krydrede toner af sort peber og lakrids, samt fine fadprægede toner af vanilje og blød eg. I munden er vinen blød og mellemfyldig, båret af en frisk syre og fine tanniner, med en rund tekstur og en let krydret eftersmag, der forbliver harmonisk og imødekommende.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.