Thiénot Champagne Vintage 2015

Champagne Vintage fra champagnehuset Thiénot er udtrykket for en enkelt årgang, fremstillet i Reims af druer fra hele Champagne. Blandingen indeholder 19 % Grands Crus og 45 % Premiers Crus, de højest klassificerede landsbyer i Champagne. I et køligt klima mellem atlantiske og kontinentale påvirkninger sender vinstokkene rødderne ned i en kridtundergrund, der holder på vandet og giver vinene mineralsk spændstighed, finesse og stort lagringspotentiale.

Årgang 2015 er en blanding af 60 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 10 % Meunier, alle fra samme høst. Vinene gennemgår fuld malolaktisk gæring før tapningen i maj 2016 og derefter den anden gæring på flaske. Vinen hviler så syv år i kældrene i rue des Moissons, før den får en brut-dosering på 6 g/l. Jetting, som huset benytter, begrænser brugen af svovl.

Vinen byder på noter af modent æble, moden pære, kvæde, bergamot, kandiseret citronskal, lindeblomst, ristet brioche og ristede hasselnødder. Den stråfarvede farve med bløde gyldne skær varsler en meget udtryksfuld duft, båret af frugter fra frugthaven. Smagen er frisk og kødfuld og forener fylde og finesse; en cremet mousse følger citrusfrugterne op til en eftersmag af fremragende længde.

Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.