Talinay Caliza Chardonnay 2022

Denne vinmark ligger i dalen Limarí, et privilegeret område 12 km fra Stillehavet, hvor en frisk og konstant havbrise blæser. Disse exceptionelle forhold giver langt lavere temperaturer end i resten af dalen, hvilket gør den til vinmarken med det køligste klima i hele Limarí-dalen. Vinstokkene er plantet på kalkholdig jord. Det er jorden, der gør Caliza unik: en gammel, meget porøs kalksten fra en tidligere havterrasse, der nu ligger synligt i overfladen. Vinen kommer fra en lille parcel på 0,7 hektar og har en mineralsk vertikalitet på højde med de store hvidvine fra Bourgogne.

Høsten foregår udelukkende i hånden. De omhyggeligt udvalgte druer blev lagt i små kasser på 20 kg for at undgå enhver oxidation. Gæringen foregår på brugte franske egetræsfade med 10 måneders lagring.

Vinen viser aromaer af grønne æbler, af moden citron, af kamille, af Williams-pære, af ristede hasselnødder, af popcorn og hvide blomster, båret af en kridtet mineralitet, typisk for kalkholdig jord. I munden er vinen stram, præcis og saltet, med en fin friskhed og en silkeblød tekstur. Eftersmagen er lang og vibrerende med toner af citrus og flint til sidst.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.