Pairolero Barbera d'Alba Superiore 2023

Vinhuset Sottimano ligger i Piemontes bakker og dyrker cuvéen Pairolero Barbera d'Alba Superiore på Barbera-parceller omkring landsbyen Neive i hjertet af appellationen Barbera d’Alba. Vinstokkene står i den mergel- og kalkholdige jord, der er typisk for Langhe, og nyder godt af luftige eksponeringer og markante temperaturforskelle, som giver en langsom og fuldstændig modning af druerne. Denne mosaik af terroirer giver vinen balance mellem koncentration, naturlig friskhed og et præcist udtryk for det piemontesiske landskab.

Barbera d'Alba Superiore Pairolero kommer fra vinstokke, der høstes med hånden, med streng sortering i vinmarken og i kælderen. Gæringen foregår i ståltanke med vildgær efterfulgt af en lang maceration, der nænsomt trækker farve og struktur ud. Lagringen sker derefter i barriques af fransk eg, heraf en del nye, på den fine bærme med lidt bâtonnage, før vinen blandes og tappes uden kraftig filtrering for at bevare terroirets autentiske karakter.

Denne vin byder på toner af sorte kirsebær, modne blommer og små røde bær, suppleret af blomstrede toner, der minder om violer, krydrede nuancer af peber og lakrids samt subtile accenter, der er fadprægede og let ristede. I munden er vinen fyldig og velsmagende, båret af en livlig syre, der er typisk for Barbera, fine og velintegrerede tanniner og en lang eftersmag, der forener friskhed, indbydende frugt og elegant struktur.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!