Opoka Cru Ribolla 2019

Denne Ribolla kommer fra cru'et Medana Jama i hjertet af Brda-bakkerne i den slovenske region Primorska. Vinstokkene henter deres karakter fra opoka-jorden, der består af mergel og sandsten, og nyder godt af balancen mellem middelhavspåvirkning og alpin friskhed. Denne parcel giver et dybt mineralsk og særpræget udtryk for Rebula.

Druerne høstes med håndkraft og gærer spontant med skallerne i 16 dage i betonæg. Vinen hviler derefter 10 måneder i betonæg, før den lagres 12 måneder på store egetræsfade på 500 liter. Denne vinifikation forener frugtens præcision, macerationens relief og lagringens patina.

Denne vin byder på toner af hvide ferskner, mandarin, modne citrusfrugter, tørret frugt, kastanjehonning, kamille, frisk hø, ristede mandler, kanel, cedertræ og kalksten. Smagen forener en tæt og smagfuld tekstur med en slank syre; den let tanninholdige struktur, som skyldes skalkontakten, forlænger en saltet, mineralsk og vedvarende eftersmag.

Slovenien er et lille europæisk land med en lang vinhistorie. Vindyrkningen går tilbage til kelterne, der var de første til at lave vin på det nuværende Sloveniens område, 400 år før Kristus. Med romernes ankomst i det første århundrede efter Kristus udviklede vindyrkningen sig yderligere. Men lad os tale lidt om, hvad der skete i løbet af det seneste århundrede: trods de kulturelle og politiske uroligheder, der har ramt Balkanstaterne, har Slovenien bevaret sin vinindustri, som har haft særlig fremgang, siden landet opnåede selvstændighed fra det tidligere Jugoslavien. Slovenien har en varieret geografi, der giver et stort udvalg af mikroklimaer. Landet grænser op til de østrigske Alper mod nord, Italien og Adriaterhavet mod vest, Ungarn mod øst og Kroatien mod syd. Druerne, der dyrkes i Slovenien, viser en italiensk indflydelse i vest, en germansk indflydelse i øst og generelt en voksende fransk, »international« indflydelse. Denne mangfoldighed af påvirkninger giver en meget varieret og overraskende vintypologi!