Shiraz 2019

Jorden i de vinmarker, som denne vin kommer fra – en blanding af skifer og ler fra Paarl – har en god balance mellem vandtilbageholdelse og dræning og får vinstokkene til at slå rødder dybt i jorden på jagt efter vand, hvilket giver vinen mineralitet. I kælderen gærer druerne med skallerne i ståltanke. Vinen udbløder derefter med skallerne og på bærmen for at få mere farve og struktur. Til sidst giver en kort periode med lagring på egetræsfade vinen mere kompleksitet og elegance. Vinen udtrykker sig gennem aromaer af brombær, solbær, syltetøj af mørke frugter, kirsebær, blåbær, røget peber samt subtile mentolnoter, der løfter ganen. Smagen er fyldig og aromatisk og afbalanceret af en fin mineralitet.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.