Post Crucifixion 2021

Denne vin kommer fra de stejle skråninger i Bierzo i provinsen León i det nordvestlige Spanien og bliver til på gamle vinstokke med rødder i jord af skifer, kvarts og ler. Vinmarken, som duoen Michelini i Mufatto dyrker økologisk og biodynamisk, ligger på parceller i middel højde med et tempereret atlantisk klima. De markante temperaturforskelle og de kølige vinde giver druerne en langsom modning, der bevarer den naturlige friskhed og det præcise terroirudtryk og samtidig giver dybe og elegante vine.

Cuvéen Post Crucifixion fra Michelini i Mufatto kommer fra vinstokke, der passes med stor omhu, og druerne høstes med hånden for at bevare bærrene intakte. Gæringen sker med vildgær i beholdere, der er valgt for at respektere terroirets udtryk, og med skånsom ekstraktion. Lagringen foregår derefter på fade og/eller neutrale beholdere på bærmen i flere måneder for at forfine teksturen og bevare friskheden uden at søge et dominerende fadpræg.

Vinen byder på noter af modne sorte frugter, sprøde røde frugter og violer, løftet af strejf af milde krydderier, peber og lakrids, samt subtile røgede og mineralske toner. I munden er kroppen saftig og præcis, båret af en vibrerende syre, fine, men mærkbare tanniner og en silkeblød tekstur, der strækker sig i en lang, frisk og smagfuld eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.