Il Nero di Casanova 2021

Vinmarken bag cuvéen Il Nero di Casanova ligger i Toscana på Casanova-bakkerne, ikke langt fra Terricciola i provinsen Pisa. Sangiovese-vinstokkene nyder her godt af et middelhavsklima, der tempereres af havets indflydelse, med solrige dage og køligere nætter. Jorden består hovedsageligt af ler blandet med sand og rullesten, som giver god dræning og en jævn modning af druerne, så vinen får en præcis aromatisk profil og en afbalanceret struktur.

Druerne høstes med hånden, afstilkes og presses nænsomt, før den alkoholiske gæring foregår i ståltanke med temperaturkontrol og maceration på skallerne. Den malolaktiske gæring finder derefter sted i barriques af fransk eg, hvor vinen lagres for at forfine struktur og aromaer. Efter lagringen blandes vinen og hviler på flaske før salg, hvilket sikrer en silkeblød tekstur og et trofast udtryk for toscansk Sangiovese.

Denne vin byder på toner af sorte kirsebær, hindbær og blomme, løftet af blomstrede toner af violer og tørrede roser samt krydrede accenter af sort peber, lakrids og kryddernellike. Subtile fadprægede nuancer minder om cedertræ og et strejf af lys tobak. I munden er vinen saftig og præcis, båret af en livlig syre, fine, men tydelige tanniner og en lang eftersmag, der efterlader et indtryk af friskhed og balance.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!