Estate Cellar Release Pinotage 2015

Vingården Kanonkop ligger på skråningerne af Simonsberg, midt i Stellenbosch-regionen i Sydafrika, og nyder godt af et middelhavsklima, der tempereres af havbrisen fra Atlanterhavet. Pinotage-stokkene er plantet i jord af forvitret granit og rødt ler, som giver fremragende dræning og en god vandreserve. Samspillet mellem relief, eksponering og terroir giver druerne en jævn modning, en naturlig koncentration og et typisk udtryk for denne druesort, der er et symbol for Kap-området.

Pinotage-druerne høstes ved perfekt modenhed og sorteres, før de omhyggeligt afstilkes. Den alkoholiske gæring foregår i tanke med regelmæssige overpumpninger for at udtrække farve og struktur, efterfulgt af en kontrolleret maceration efter gæringen. Efter presningen kommer vinen på fad til en længere lagring på egetræsfade, som gradvist forfiner tanninerne og udvikler den aromatiske kompleksitet, der kendetegner vingården, før den tappes på flaske på vingården.

Vinen byder på noter af modne mørke frugter, blomme og sorte kirsebær, suppleret af delikate blomsteragtige toner og krydrede nuancer af peber og kryddernellike. Et fadpræg af eg, vanilje og mild tobak smelter sammen med en diskret røget dimension. Smagen er fyldig og struktureret, båret af faste men polerede tanniner, en afbalanceret syre og en fløjlsblød tekstur, og slutter med en lang og smagfuld eftersmag.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.