Xynisteri Dry 2022

Denne tørre hvidvin kommer fra vinmarker fordelt på flere landsbyer i Paphos-regionen i det vestlige Cypern. Vinstokkene dyrkes her på skråningerne i baglandet, hvor højden og brisen fra havet dæmper middelhavsvarmen. Xynisteri, øens oprindelige hvide drue, bevarer her friskhed og livlighed. Vinhuset Kamanterena, der ligger mellem landsbyerne Stroumbi og Polemi midt i bjergvinmarkerne, tilhører SODAP, et kooperativ grundlagt i 1947 af cypriotiske vinbønder.

Xynisteri-druerne høstes fuldt modne i landsbyerne i Paphos-regionen og bringes derefter til vinhuset Kamanterena, der har moderne vinifikationsudstyr. Vinen gennemgår en klassisk hvidvinsvinifikation med gæring på tank, styret så de primære aromaer og druens naturlige friskhed bevares. Denne stil fremhæver frugtens glans og livligheden i en middelhavshvidvin, der er tænkt til at blive nydt ung.

Vinen har toner af grønt æble, banan, citron, grapefrugt, pære, melon, hvide blomster og frisk græs. Den friske og udtryksfulde duft forener frugt fra frugthaven, eksotisk frugt og strejf af citrus. Smagen er frisk og frugtig, dejligt let, med en livlig og sprød eftersmag, der kalder på fisk og skaldyr.

Øen ligger 80 km ud for Tyrkiets sydkyst og lidt længere fra Syriens vestkyst. Cypern er den tredjestørste ø i Middelhavet. Den måler 225 km fra øst til vest. Den cypriotiske vinindustri var på sit højeste i middelalderen og har siden oplevet en konstant og gradvis tilbagegang gennem århundrederne. Øens placering gjorde den engang til en nyttig anløbshavn på rejserne fra Grækenland og Italien til Egypten og Levanten. Cypern var til stor nytte for middelalderens købmænd og handlende. Indtil slutningen af 1900-tallet blev de fleste lokale vine lavet i havnebyerne Pafos og Limassol i syd. Det betød, at druerne måtte transporteres over lange afstande i middelhavsvarmen og ofte med relativt primitive transportmidler. Tingene har ændret sig meget siden, med en ny bølge af vinbønder, der dyrker deres egne druer og selv laver vine, der afspejler deres cypriotiske terroir.