Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022

Vinmarken Zeltinger Sonnenuhr ligger på Mosels højre bred og hører til de stejle skråninger, der troner over landsbyen Zeltingen i hjertet af Mittelmosel i Tyskland. Dette stejle terroir, der vender mod syd til sydvest, består af mager jord af forvitret skifer, som oplagrer varmen og fremmer en langsom og fuldstændig modning af druerne. Joh Jos Prüms vinstokke nyder her godt af et køligt og luftigt mikroklima, der fremmer den aromatiske finesse og mineralitet, som kendetegner denne grand cru.

Rieslingdruerne høstes med hånden i flere gennemgange for at udvælge de mest modne bær, der er angrebet af ædel råd (botrytis). Efter en nænsom presning gærer mosten langsomt med vildgær ved lav temperatur i gamle store egefade (foudres). Gæringen afbrydes for at bevare en præcis balance mellem restsukker og syre. Vinen lagres derefter på den fine bærme i disse store fade i flere måneder før aftapningen for at bevare den aromatiske renhed, finessen og det lagringspotentiale, der kendetegner vinhuset.

Denne vin byder på toner af modne citrusfrugter, stenfrugter og eksotiske frugter, suppleret af blomstrede toner af fin karakter og en mineralsk kerne med tydeligt præg, der minder om våde sten og skifer. I munden er vinen fyldig og silkeblød, båret af en livlig syre, der afbalancerer sødmen og forlænger eftersmagen og efterlader et indtryk af stor renhed og aromatisk præcision.

Tyskland har en lang og berømt vinhistorie. Romerne anlagde landets første vinmarker langs Mosels bredder nær den nuværende by Trier. I det tredje århundrede e.Kr. bredte beplantningerne sig til flere nærliggende dale, primært langs Mosels bifloder. I middelalderen havde den kristne kirke, især cistercienser- og benediktinerklostrene, stor indflydelse på udviklingen af vindyrkningen og produktionen af kvalitetsvin i Tyskland. Tyskland har altid været kendt for sine fremragende hvidvine: lidt søde, med lavt alkoholindhold, men altid af høj kvalitet. I de senere år har vindrikkere dog haft en tendens til at foretrække tørrere vine. Derfor har det tyske marked udviklet sig til at imødekomme enhver smag med nogle fremragende tørre rieslinger og andre hvide sorter som pinot blanc, gewürztraminer og grauburgunder. Varmere somre og mildere vintre har også gavnet rosé- og rødvinene, og pinot noir er nu den tredje mest plantede drue i landet. Så vælg selv – fra traditionelle rieslinger til store rødvine er udvalget bredt og bliver stadig bredere. Den tyske vinindustri kom kvalitetsmæssigt på afveje i løbet af 1900-tallet ved at udvide beplantningerne til mindre gunstige steder og øge udbytterne til niveauer, hvor kvaliteten led alvorligt. De største tyske vinproducenter forsvandt dog aldrig helt, og siden slutningen af 1900-tallet er der gjort en betydelig indsats for at genskabe Tysklands tidligere storhed. Udbytterne er nu begrænset ved lov, og mange førende producenter har slået sig sammen i foreningen VDP (se Tyske vinetiketter). Medlemmerne af VDP er forpligtet til at fokusere på kvalitet frem for kvantitet. Målt i volumen er Tyskland blandt verdens ti største vinproducerende lande. Lidt over 60 % af den producerede vin er hvid, og det er almindeligt anerkendt, at hvidvinene fra Tysklands bedste marker og mest ansete producenter hører til blandt verdens største. Tysklands rødvine vinder også frem i popularitet og kvalitet, især dem af Spätburgunder, det lokale navn for Pinot Noir. Den næstmest populære røde drue (i hvert fald målt i beplantede hektar) er Dornfelder.