Graacher Himmelreich Kabinett 2023

Vinmarken Graacher Himmelreich ligger på Mosels venstre bred på stejle skråninger over landsbyen Graach mellem Bernkastel og Wehlen i hjertet af Mittelmosel. Joh Jos Prüms vinstokke er her plantet i meget stenet jord af forvitret skifer, der overvejende vender mod syd og sydvest og fremmer en langsom og fuldstændig modning af Rieslingen. Nærheden til floden regulerer temperaturen og forstærker morgentågen – ideelle forhold for det raffinerede og krystalklare udtryk i dette anerkendte terroir.

Druerne kommer fra de stejle vinstokke i Graacher Himmelreich og høstes med hånden ved præcis modenhed med en omhyggelig sortering af bærrene. Klaserne presses nænsomt for at bevare Rieslingens aromatiske renhed. Mosten gærer langsomt med vildgær ved lav temperatur i gamle store egefade, der er typiske for Mosel, for at bevare finessen og friskheden. Lagringen fortsætter på den fine bærme i disse store fade frem til aftapningen, uden nyt træ, for at bevare terroirets krystalklare udtryk.

Denne vin byder på toner af modne citrusfrugter, grønt æble og stenfrugter, suppleret af blomstrede toner, en mineralsk kerne med tydeligt præg og subtile urteagtige nuancer. I munden er teksturen silkeblød, båret af en syre, der er livlig og præcis og afbalancerer restsødmen, med en slank struktur og stor renhed. Eftersmagen er salt, lang og forfriskende og efterlader et indtryk af harmoni og lethed.

Tyskland har en lang og berømt vinhistorie. Romerne anlagde landets første vinmarker langs Mosels bredder nær den nuværende by Trier. I det tredje århundrede e.Kr. bredte beplantningerne sig til flere nærliggende dale, primært langs Mosels bifloder. I middelalderen havde den kristne kirke, især cistercienser- og benediktinerklostrene, stor indflydelse på udviklingen af vindyrkningen og produktionen af kvalitetsvin i Tyskland. Tyskland har altid været kendt for sine fremragende hvidvine: lidt søde, med lavt alkoholindhold, men altid af høj kvalitet. I de senere år har vindrikkere dog haft en tendens til at foretrække tørrere vine. Derfor har det tyske marked udviklet sig til at imødekomme enhver smag med nogle fremragende tørre rieslinger og andre hvide sorter som pinot blanc, gewürztraminer og grauburgunder. Varmere somre og mildere vintre har også gavnet rosé- og rødvinene, og pinot noir er nu den tredje mest plantede drue i landet. Så vælg selv – fra traditionelle rieslinger til store rødvine er udvalget bredt og bliver stadig bredere. Den tyske vinindustri kom kvalitetsmæssigt på afveje i løbet af 1900-tallet ved at udvide beplantningerne til mindre gunstige steder og øge udbytterne til niveauer, hvor kvaliteten led alvorligt. De største tyske vinproducenter forsvandt dog aldrig helt, og siden slutningen af 1900-tallet er der gjort en betydelig indsats for at genskabe Tysklands tidligere storhed. Udbytterne er nu begrænset ved lov, og mange førende producenter har slået sig sammen i foreningen VDP (se Tyske vinetiketter). Medlemmerne af VDP er forpligtet til at fokusere på kvalitet frem for kvantitet. Målt i volumen er Tyskland blandt verdens ti største vinproducerende lande. Lidt over 60 % af den producerede vin er hvid, og det er almindeligt anerkendt, at hvidvinene fra Tysklands bedste marker og mest ansete producenter hører til blandt verdens største. Tysklands rødvine vinder også frem i popularitet og kvalitet, især dem af Spätburgunder, det lokale navn for Pinot Noir. Den næstmest populære røde drue (i hvert fald målt i beplantede hektar) er Dornfelder.