Hold and Hollo Sweet 2019

Cuvéen Hold and Hollo Sweet er en sød vin fra appellationen Tokaj (nærmere bestemt fra terroirerne Betsek, Holdvölgy og Nyulászó i Mád-bassinet), hvor de vulkanske jorde sammen med et køligt og tørt mikroklima fremmer sen modning og aromatisk koncentration hos druen Furmint blendet med Hárslevelű.

Druerne høstes i oktober, presses direkte og gæres og lagres udelukkende i ståltanke, hvilket sikrer et rent og kontrolleret udtryk af Tokajs søde stil . Med 62,7 g/l restsukker har vinen en harmonisk balance mellem sødme og syre.

Vinen byder på toner af blomsterhonning, fersken, kvæde, appelsinskal, orientalske krydderier, Williams-pære, ananas, passionsfrugt og et mineralsk strejf. Eftersmagen er elegant og frugtig, vibrerende og forfriskende.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.