Cornalin 2022

Denne cuvée kommer fra de solrige skråninger i Valais, midt i de schweiziske Alper, hvor vinstokkene nyder godt af et tørt mikroklima og mineralrige skiferjorde. Dyrket på bjergsiden trives Cornalin, Valais’ ikoniske oprindelige druesort, her fuldt ud og giver en karakterfuld, dyb og autentisk vin. Vinstokkene står på skråningerne i Fully, en kommune kendt for sine granitterroirer og ældgamle vintraditioner. Gérard Dorsaz dyrker her sine parceller med passion og præcision og prioriterer en vindyrkning, der respekterer miljøet og vinstokkens naturlige rytme.

Vinifikationen af denne Cornalin-cuvée bygger på traditionelle metoder med en lang macerering, der trækker farve, bløde tanniner og aromatisk rigdom ud. Gæringen foregår ved kontrolleret temperatur efterfulgt af lagring på tank og egefade for at forfine vinens struktur og samtidig respektere druesortens typiske karakter.

Vinen charmerer med sin intense rubinrøde farve og en udtryksfuld buket med toner af modne røde frugter, sort kirsebær, blomme, af solbær, søde krydderier og delikate florale noter. I munden er ansatsen blød, kroppen elegant og tanninerne silkebløde. Den vedvarende eftersmag afslører en fin friskhed og en smuk mineralitet – signaturen for terroiret i Valais.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.