Bo-Ya Sauvignon Blanc 2023

Fra Leyda-dalen i San Antonio-regionen i Chile kommer denne Sauvignon Blanc Bo-Ya, der vokser kun 14 kilometer fra Stillehavet på parceller, som er udsat for havbrisen. Vinstokkene er plantet tæt på granitjorde blandet med ler, som er veldrænede. Udbyttet er moderat, hvilket giver en udpræget aromatisk koncentration. Det kølige kystklima og de kølige nætter giver en langsom modning, der er afgørende for at bevare friskheden, den naturlige syre og den saftige, spytfremkaldende karakter, der er typisk for Leyda.

Vinifikationen begynder med en håndhøst ved daggry med omhyggeligt udvalgte klaser. Efter fuld afstilkning følger en let udblødning på to timer før direkte presning. Vinen gærer i ståltanke og modner derefter på fin bærme i 6 måneder uden malolaktisk gæring, hvilket sikrer et klart udtryk af druen. Ingen fadlagring: Fokus er på renhed, spænding og aromatisk intensitet.

Vinen byder på toner af limeskal, pomelo, hvide frugter, melon, frisk græs og maritime nuancer. Smagen er flydende og forener livlig syre og salinitet i en let, men meget udtryksfuld profil. Eftersmagen er forfriskende, præget af en salt spænding, der er typisk for dette kystterroir.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.