Cinsault 2021

Druerne til denne cuvée kommer fra over hundrede år gamle vinmarker (plantet i 1915) i Itata-dalen i Chile, især på granitskråningerne i Guariligüe. Disse magre terroirer, formet af havbrisen, indfanger stedets naturlige friskhed. Det tempererede klima og topografien gør området ideelt for Cinsault, der giver den et elegant og stramt udtryk i tråd med idealerne om renhed og terroir i projektet Fuerza Natural.

Vinifikationen følger en minimalistisk filosofi: Høsten sker med håndkraft og tidligt, så friskheden bevares helt fra plukningen. Den alkoholiske gæring foregår med semi-kulsyremaceration i ståltanke uden tilsætninger, hvilket giver en naturlig og autentisk udvikling af saften. Lagringen foregår udelukkende i amfora af ler og varer omkring 8 måneder. Denne håndværksmæssige proces uden træ og uden mekanisk indgriben fremhæver druens finesse og karakter og afspejler samtidig terroirets dybe identitet.

Vinen byder på toner af syrlige hindbær, røde kirsebær, ribs, hvid peber, rosenblade og vilde urter. Smagen er livlig og energisk med fine tanniner, båret af en fin og salt mineralitet. Teksturen er både let og omsluttende og åbner sig mod en elegant og mineralsk eftersmag. 

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.