Cuvée Anais 2023

Cuvéen Anaïs er skabt til ære for Sabrina og Christophes datter. Vingården Dorrance vinificerer med minimal indgriben, med vildgær og uden filtrering, så terroiret og druerne kan udtrykke sig mest muligt. Chardonnay-druerne høstes i hånden fra 27 år gamle vinstokke plantet på kalkholdig jord. Gæringen foregår på barriquer af fransk eg, der bruges for tredje gang. Derefter gennemgår vinen en lagring på 12 måneder på de samme fade, hvilket giver smidighed og blødhed (uden at give vinen for meget fadpræg), mens druens frugtige toner får lov at folde sig ud. Denne strågule sydafrikanske chardonnay har en flot smag med citronaromaer, hvid fersken, honning, skal af kandiseret appelsin, frisk smør, kvæde, kaprifolium og af hasselnød. Vinen er generøs og rund, men uden tyngde, og syren holder frugtens fylde godt i skak. 

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.