Til bords med Saint-Joseph Les Garipelées Blanc 2024
Grillet guldbrasen med fennikel, crottin de Chavignol, risotto med grønne asparges, kylling i flødesauce, sandartfilet med beurre blanc.
Vores vine til
Mindre snak, mere vin
Saint-Joseph Les Garipelées Blanc 2024Domaine de Boisseyt
Denne hvide Saint-Joseph fra Domaine de Boisseyt kommer fra en parcel på en hektar i kommunen Chavanay i den nordlige del af appellationen, på Rhônes højre bred. Jorden er granitholdig og lav, tilplantet med marsanne og roussanne med en gennemsnitsalder på 25 år. Disse skråninger, typiske for den nordlige Rhône, giver hvidvine, der er både friske og generøse.
Marsanne og roussanne høstes og vinificeres hver for sig. Efter presningen foretages en let klaring på 24 timer. Marsanne vinificeres derefter i en krukke af stentøj på 10 hektoliter, mens roussanne gærer på fade, der allerede har rummet to eller tre vine. Otte måneders lagring går forud for blandingen og tapningen.
Vinen byder på noter af gul fersken, abrikos, pære, hvide blomster, hvidtjørn, ristet mandel, hasselnød og honning. Frugt med gult kød forenes med delikate blomsternoter, løftet af ristede nødder. Smagen har et friskt anslag, bliver derefter rundere og lækker, før en lang eftersmag med flot bitterhed.
Hvor rejser vi hen?
RhônedalenFrankrig
Rhônedalen breder sine vinmarker ud i det sydøstlige Frankrig langs floden, fra Vienne syd for Lyon til egnene omkring Avignon, over næsten to hundrede kilometer. Området deler sig i to tydeligt forskellige dele: i nord et tempereret fastlandsklima med stejle, solvendte skråninger, som mistralen fejer hen over; i syd et udpræget middelhavsklima, varmt og tørt, hvor den samme vind holder vinstokkene sunde og bevarer druernes friskhed. Jordbunden skifter totalt, fra granit og skifer på de nordlige skråninger til terrasser med rullesten, sand og kalkholdigt ler i syd. Regionen har to ansigter, der supplerer hinanden: i nord Syrah alene til krydrede, stramme rødvine, suppleret af Viognier, Marsanne og Roussanne; i syd generøse blandinger domineret af Grenache, Syrah og Mourvèdre.
Landets lille historie
Frankrig
Frankrig er vinkulturens vugge i Vesteuropa og skylder sine første vinstokke grækerne fra Fokæa, der slog sig ned omkring Marseille for omkring 2.600 år siden, før romerne spredte vindyrkningen langs Rhône og Garonne og helt op til Champagne. I middelalderen var det cistercienser- og benediktinermunke, der ryddede skråningerne i Bourgogne og tålmodigt afgrænsede de enkelte climats og dermed lagde grunden til begrebet terroir. 1800-tallet bragte klassifikationernes glans og derefter phylloxera-katastrofen, der ødelagde vinmarkerne, før de blev genopbygget på amerikanske grundstammer; indførelsen af de kontrollerede oprindelsesbetegnelser (AOC) i 1930’erne fastlagde siden de regler, som hele verden har ladet sig inspirere af. I dag kæmper Frankrig hvert år med Italien og Spanien om førstepladsen i verden målt på volumen og er fortsat den absolutte reference i den gamle verden, både for sine lagringsvine og for sine produktionsmetoder. Vinmarkerne dækker næsten hele landet, fra det kølige nord i Champagne og Alsace til Middelhavskysten i Languedoc og Provence, via det atlantiske klima i Bordeaux, Loire og Sud-Ouest, Bourgognes kontinentale klima, de stejle skråninger i det nordlige Rhône og de højtliggende dale i Savoie og Jura. Denne mosaik af jordtyper – kalk, skifer, grus og rullesten – forklarer den enestående stilmæssige mangfoldighed. Hvad angår druer, dominerer Cabernet Sauvignon og Merlot i Bordeaux og giver strukturerede rødvine, Pinot Noir står for finessen i Bourgogne, Syrah for dybden i Rhône, mens Grenache, Gamay, Cabernet Franc og Mourvèdre dækker alle registre, fra let, ukompliceret hverdagsvin til vin med langt lagringspotentiale. Blandt de hvide giver Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling og Viognier udtryk, der spænder fra det livlige og mineralske til det fyldige og de store søde vine. Som et land med referencer og evige opdagelser er Frankrig fortsat vinelskeres kompas over hele verden.