Cabernet Sauvignon 2020

Cabernet Sauvignon fra Dario di Vaira kommer fra vinmarker i Maremma ved Livorno på den toscanske kyst, tæt på Bolgheri. Vinstokkene nyder godt af et middelhavsklima, tempereret af havbrisen, med solrige somre og køligere nætter. Jorden består af sand, ler og rullesten, som giver god dræning og en jævn modning af druerne. Denne mosaik af terroirer giver vinen en markant struktur, en fin koncentration og et typisk udtryk for Cabernet fra den toscanske kyst.

Denne vin byder på noter af modne mørke frugter, små røde bær og blomme, løftet af blomstrede og delikate toner, krydrede nuancer og et let vaniljepræget fadpræg. I munden er vinen fyldig og struktureret, båret af tanniner, der er faste men velintegrerede, en afbalanceret syre og en smidig tekstur. Eftersmagen er lang, med frugt og krydderier, der vender tilbage og understreger middelhavskarakteren og dybden i denne toscanske Cabernet.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!