Til bords med 20 Barrels Pinot Noir 2021
Andebryst med kirsebær, ovnstegt laksefilet, coq au vin, svamperisotto, époisses.
Vores vine til
Mindre snak, mere vin
20 Barrels Pinot Noir 2021Cono Sur
20 Barrels Pinot Noir er Cono Surs mest ambitiøse udvalg af denne drue. I mange år kom den fra vinstokkene på Fundo El Triángulo, plantet i 1989 i Casablanca-dalen, men i dag kommer den hovedsageligt fra San Antonio-dalen tæt ved Stillehavet. Disse kystnære vinmarker, afkølet af morgentåge og havvinde, giver en langsom modning, som bevarer Pinot Noirs syre og finesse.
Druerne høstes med hånden, afstilkes og får derefter en kold udblødning i fem dage. Den alkoholiske gæring foregår i små tanke med neutral, udvalgt gær ved omkring 27 °C. Lagringen varer fjorten måneder: omkring 70 % af vinen på franske egetræsbarriques og resten i store egefade (foudres) på 2.000 og 5.000 liter, efter metoder inspireret af Bourgogne.
Vinen byder på toner af kirsebær, hindbær, jordbær, blomme, læder, milde krydderier, ristet brød og ristet sesam. Den strålende røde frugt dominerer buketten, løftet af et krydret strejf og lagringens ristede nuancer. I munden er vinen frisk og saftig, med en livlig syre, lange og glatte tanniner og en vedvarende eftersmag.
Hvor rejser vi hen?
Casablanca ValleyChile
Casablanca Valley ligger omkring 80 kilometer nordvest for Santiago og omkring tredive kilometer fra Stillehavet og er en af Chiles køligste og mest innovative vinregioner. Dalen blev først sent opdaget af den moderne vindyrkning i 1980'erne og blev indtil da anset for at være for kold til vinstokke. Klimaet er køligt middelhavsklima, stærkt påvirket af den kolde Humboldtstrøm, som løber langs den chilenske kyst og skaber vedvarende morgentåge og regelmæssig havbrise. Disse maritime påvirkninger, kombineret med dalens åbning mod Stillehavet gennem et hul i kystbjergkæden, skaber moderate temperaturforhold med betydelige forskelle mellem dag og nat, som er afgørende for at bevare syren og udvikle aromaerne. Jorden, der hovedsageligt består af ler og silt på granitundergrund med mange rullesten, giver fremragende dræning og samtidig en jævn vandforsyning. Denne for Chile usædvanlige kølighed gør Casablanca Valley til en foretrukken terroir for hvide druesorter som Sauvignon Blanc og Chardonnay samt for Pinot Noir og giver vine med stor friskhed og et smukt aromatisk udtryk.
Landets lille historie
Chile
Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.
Alt om 20 Barrels Pinot Noir 2021
Ved hvilken temperatur skal 20 Barrels Pinot Noir 2021 serveres?
Mellem 15 og 17 °C.
Hvor længe kan man gemme 20 Barrels Pinot Noir 2021?
Lagringspotentiale: 5 til 10 år, altså til omkring 2031. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i 20 Barrels Pinot Noir 2021?
Druer: 100% Pinot Noir. Oprindelse: Aconcagua, Chile. Alkohol: 14,5%.
Hvad passer til 20 Barrels Pinot Noir 2021?
20 Barrels Pinot Noir 2021 passer til blød ost, vegetariske retter og fed fisk. Vores retforslag står i boksen om mad og vin øverst på siden.