Syrah 2020

I hjertet af Valais dyrker Christophe Abbet sine vinstokke på de solrige skråninger over Rhônens højre bred, omkring Martigny og Fully. Syrah-parcellerne har et markant kontinentalt klima med store temperaturforskelle og rigeligt med sol, som giver en langsom og fuldstændig modning af druerne. Jorden består af flodaflejringer, gletsjermoræner og skiferholdigt ur, som giver en naturlig dræning og begrænser vinstokkenes vækst, så denne Rhône-drues krydrede og dybe karakter kommer præcist til udtryk.

Syrah fra omhyggeligt plejede vinstokke, høstet med hånden ved fuld modenhed for at bevare bærrene intakte. Vinifikationen sker med minimal indgriben, med gæring i tank og afmålt ekstraktion, der fremhæver frugten og de krydderier, der er typiske for druen. Derefter lagres vinen på fad på fin bærme for at forfine tanninstrukturen og opnå aromatisk kompleksitet, samtidig med at den bevarer den friskhed og elegance, der kendetegner vinhusets vine.

Vinen byder på noter af modne mørke frugter, vilde brombær og blomme, fremhævet af peberagtige toner og garrigue, samt fine blomstrede toner, der minder om viol. Toner af røg og et subtilt strejf af fad fuldender buketten. I munden er vinen fyldig og fløjlsblød, båret af en tæt, men velintegreret tanninstruktur, en afbalancerende friskhed og en lang, krydret og smagfuld eftersmag, der understreger elegancen i denne Syrah fra Valais.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.