Ermitage 2020

Christophe Abbets Ermitage-vinmark ligger på de solrige skråninger i Fully midt i Valais og har rødderne i alluvial og stenet jord, formet af Rhône. De stejle terrasser, der holdes oppe af tørre stengærder, har en generøs beliggenhed, som fremmer en optimal modenhed af druerne. Det markante kontinentale klima med varme og tørre somre mildnes af dalvindene, hvilket giver en fin aromatisk koncentration og samtidig bevarer friskheden. Denne mosaik af små parceller giver cuvéen en tydelig territorial identitet.

Denne hvidvin kommer fra Ermitage-vinstokke, der omhyggeligt høstes med hånden ved fuld modenhed, og fremstilles ved skånsom presning af hele druer efterfulgt af en let bundfældning for at bevare den aromatiske rigdom. Gæringen foregår langsomt, primært på fad, med en fin temperaturstyring for at fremhæve udtrykket af druen og dens terroir. Lagringen fortsætter på bærme i barriquer med afmålt bâtonnage for at give fylde, kompleksitet og længde i munden, før vinen aftappes uden hast.

Denne vin byder på toner af moden gulkødet frugt, eksotiske frugter og tørrede frugter, suppleret af blomstrede og delikate nuancer, strejf, der er krydrede, samt en let honningagtig karakter. I munden er vinen fyldig og omsluttende, båret af en diskret mineralitet og en afbalanceret syre, der forlænger smagningen. Den rige tekstur ledsages af en lang og vedvarende eftersmag, der efterlader et indtryk af dybde og harmoni.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.