Château de Sárospatak Tokaji Szamorodni Száraz 1996

Denne Tokaji Szamorodni Száraz kommer fra vinområdet Tokaj i det nordøstlige Ungarn, en historisk appellation på UNESCO's verdensarvsliste. Vinstokkene ligger i terrasser ved foden af Zemplén-bjergene, på jord af vulkansk oprindelse, ved sammenløbet af Bodrog og Tisza. Efterårstågerne, der stiger op fra floderne, fremmer udviklingen af ædelråd. Under mærket Château de Sárospatak, opkaldt efter den historiske by i den nordlige del af appellationen, viser denne samlercuvée den tørre og oversete side af Tokajs store vine.

Szamorodni betyder »som den er født«: Klaserne af furmint og hárslevelű høstes hele, med den andel botrytis-angrebne bær de naturligt har, uden at aszú-bærrene sorteres fra. Efter gæringen blev vinen lagret i tre år på fad uden opfyldning, på samme måde som vin jaune fra Jura. Denne langsomme oxidative lagring former en særegen stil med stor spænding, skabt til at holde i årtier og vinde i kompleksitet med tiden.

Vinen har toner af frisk valnød, ristet mandel, hasselnød, tørret abrikos, kvæde, ristet brød, røg, karry og appelsinskal. Den guldgule farve med grønne reflekser varsler en meget karakteristisk duft mellem nødder og ristede toner. Smagen er kraftfuld og vital, med en fin friskhed og en lang og salt eftersmag, der kalder på mad.

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.