Grain Pinot Champ Dury 2023

Vinmarken til Grain Pinot Champ Dury ligger på terrasseskråningerne ved Fully i hjertet af Valais og har rødder i skifer- og morænejord, der vender stik mod syd, med rigeligt sollys og store temperaturforskelle. Disse stejle skråninger, støttet af de tørstensmure, der er typiske for landskabet i Valais, fremmer en langsom og fuldstændig modning af Pinot Noir. Nærheden til Rhône og det tørre, ofte blæsende klima bidrager til sunde druer og et præcist udtryk for bjergterroiret.

Denne Pinot Noir kommer fra biodynamisk dyrkede vinstokke og høstes med hånden ved fuld modenhed, kommer i kar ved hjælp af tyngdekraften og vinificeres med en meget nænsom ekstraktion for at bevare frugtens finesse. Gæringen foregår med vildgær i tanke med afmålt overpumpning. Lagringen fortsætter derefter på fade, heraf en del nyt træ, på den fine bærme for at forfine teksturen og udvikle den aromatiske kompleksitet, samtidig med at den elegance og friskhed, der kendetegner terroiret i Fully, respekteres.

Denne vin byder på toner af sprøde røde bær, fine mørke frugter og blomstret pæon, løftet af fine krydrede nuancer og et let, afrundet fadpræg. I munden har vinen en silkeblød tekstur, båret af en frisk syre, der forlænger profilen, og fine tanniner, der er perfekt integrerede. Eftersmagen er slank og præcis og efterlader et indtryk af diskret mineralitet og aromatisk renhed, som gør, at du gerne vender tilbage til glasset.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.