Grain Cinq 2023

Vinmarken bag denne cuvée ligger på de stejle skråninger i Valais og strækker sig omkring Fully på Rhônes højre bred. Vinstokkene er plantet på terrasser med tørre stengærder, overvejende mod syd, og nyder godt af rigeligt med sol og store temperaturudsving. Jorden, der stammer fra moræner og granitisk ur, giver naturlig dræning og en moderat vandknaphed, som fremmer en langsom og fuldstændig modning af druerne. Dette bjergvinlandskab, der er typisk for Valais, giver vinen dens præcise og stramme karakter, der er dybt præget af dens alpine oprindelse.

Druerne til Grain Cinq høstes med hånden ved optimal modenhed og presses skånsomt før en omhyggelig bundfældning. Gæringen foregår med vildgær, primært i tank og på fad, for at bevare frugtens renhed og samtidig tilføre kompleksitet. Lagringen fortsætter på fin bærme i flere måneder med moderat bâtonnage afhængigt af årgangen, hvorefter vinen blandes og aftappes på vingården efter en skånsom klaring uden at søge overekstraktion eller markant fadpræg.

Denne vin byder på toner af stenfrugt, modne citrusfrugter og eksotiske frugter, løftet af blomstrede og delikate toner, subtile krydrede nuancer og en markant mineralsk struktur, der minder om solvarm klippe. I munden er vinen fyldig og præcis, båret af en livlig syre, der forlænger smagningen, med en silkeblød tekstur, fin spænding og en vedvarende, saltholdig og forfriskende eftersmag.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.