Old Vine Muscat

Cuvéen Old Vine Muscat kommer fra over hundrede år gamle stokke plantet i den sandede og siltholdige lerjord i Rutherglen i det nordøstlige Victoria i Australien. Den historiske vinmark, der er dyrket af familien Chambers siden 1858, har et varmt kontinentalt klima, der er ideelt til overmodning af Muscat à Petits Grains Rouges, regionens ikoniske drue. Temperaturudsvingene mellem varme dage og kølige nætter fremmer en naturlig koncentration af sukker og aromaer og giver vinen en uovertruffen rigdom, forankret i det australske terroir.

Vinificeringen af denne cuvée bygger på en traditionel metode, der er særlig for de hedvinsforstærkede vine fra Rutherglen. Druerne høstes sent ved fuld modenhed og afstilkes og presses let. Gæringen er bevidst kort og stoppes ved tilsætning af neutral druebrændevin for at bevare den naturlige sødme. Vinen overføres derefter til en solera af gamle fade, der ikke efterfyldes, hvor den gennemgår en lang oxidativ lagring. Systemet, der bygger på princippet om trinvis blending af flere årgange, opbygger en bemærkelsesværdig aromatisk kompleksitet og sikrer samtidig kontinuiteten i husets stil. Vinen hverken filtreres eller klares for at bevare dens autenticitet.

Vinen byder på noter af tørrede figner, af korender, af karamel, af kogte blommer, af kandiseret appelsinskal, af mokka, af valnødder og af kanel. I munden er teksturen fløjlsblød med en omsluttende sødme, perfekt afbalanceret af syren, og en bemærkelsesværdig dybde. Den lange og vedvarende eftersmag efterlader et noblet og karakterfuldt aftryk.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.