Cuvée Safran 2011

Beskrivelse af Domaine Cave des Amandiers

Cave des Amandiers ligger i det maleriske landskab i Rhônedalen i Schweiz. Huset er kendt for sine bæredygtige og biodynamiske dyrkningsmetoder og laver vine, der dybt afspejler deres terroirs særpræg.

Beskrivelse af cuvéen Safran

Safran er et bemærkelsesværdigt udtryk for Petite Arvine, lavet af ædelråddent høstede druer (grains nobles). De ideelle klimaforhold lader druerne nå optimal modenhed og udvikle ædel råddenskab, som koncentrerer sukker, syre og aromaer. Koncentrationen opnås gennem selektiv håndplukning. Vinifikationen følger de traditionelle metoder for søde hvidvine, og vinen blev lagret på barrique i 13 år, før den blev tappet på flaske i november 2021.

Cuvéens aromaer

Denne cuvée har intense og koncentrerede aromaer af kandiseret frugt, honning og milde krydderier – resultatet af den lange modning og den ædle råddenskab.

Cuvéens egenskaber

• Drue: Petite Arvine
• Profil: Denne søde vin har en enestående fylde i munden, præget af stor aromatisk kompleksitet og en fin, balancerende syre, der forlænger eftersmagen.
• Lagringspotentiale: Takket være sin struktur og omhyggelige lagring har denne cuvée et enestående lagringspotentiale og kan fortsat udvikle sig positivt i flere år.

Passer til

Safran er fremragende til foie gras, frugtdesserter eller blot som meditationsvin. Dens fylde og kompleksitet gør den også til en perfekt følgesvend til særlige lejligheder.

Schweiz, et land kendt for sine majestætiske bjerge og glitrende søer, har også en rig og varieret vinarv. Selv om schweizisk vindyrkning er mindre berømt end nabolandene Frankrig og Italien, nyder den et fremragende ry takket være vinenes exceptionelle kvalitet. De schweiziske vinmarker ligger primært i regionerne Vaud, Valais, Genève, Neuchâtel og Ticino, som hver især har klima og jordbund, der egner sig til dyrkning af særlige druesorter. Valais er Schweiz' største vinregion, berømt for sine aromatiske hvidvine som Fendant, lavet af Chasselas, og for kraftfulde rødvine som Cornalin og Humagne Rouge. Regionens tørre og solrige klima skaber sammen med skifer- og granitjord ideelle betingelser for disse druer. Vaud, især omkring Genevesøen, er kendt for sine elegante hvidvine, især crus fra Lavaux, der er på UNESCO's verdensarvsliste. Disse terrassevinmarker giver ikke kun vine med stor finesse, men også spektakulære udsigter over søen og de omkringliggende bjerge. Genève er mindre målt på vinproduktion, men dynamisk og innovativ og laver en række vine, der spænder fra klassisk Chasselas og Gamay til eksperimenter med internationale druer. Ticino, tæt på Italien, er domineret af Merlot, der her vinificeres både som rød og hvid (hvid Merlot vinificeres uden kontakt med drueskallerne). Det milde klima og den ler- og kalkholdige jord giver vinene en bemærkelsesværdig struktur og kompleksitet. Neuchâtel udmærker sig ved sine hvidvine, især Chasselas, men er også kendt for sin Œil-de-Perdrix, en delikat og meget værdsat rosé. Schweiziske vine produceres ofte i små mængder, men med stor sans for detaljen, og drikkes primært lokalt eller eksporteres i små mængder, hvilket gør dem til skjulte skatte for kendere og vinelskere i hele verden. Schweiz er et land, hvor tradition og innovation mødes i vinmarken og giver en autentisk vinoplevelse af høj kvalitet.