Alta Cabernet Sauvigon 2019

Ved foden af Andesbjergene dyrker Catena Zapata sine Cabernet Sauvignon-stokke på Mendozas højsletter, primært i Luján de Cuyo og Uco-dalen. Parcellerne ligger højt i mager alluvial jord med grus, sand og kalkaflejringer og har intens sol og kølige nætter. Temperaturforskellen giver en langsom modning af druerne og bevarer friskheden, hvilket giver en Cabernet med en struktureret og præcis profil, tydeligt præget af sin oprindelse i Andesbjergene.

Druerne til denne højdedyrkede Cabernet Sauvignon høstes med hånden, parcel for parcel, for at bevare bærrene intakte og udtrykke de forskellige terroirer i Andesbjergene. Efter en omhyggelig sortering foregår gæringen i tank med temperaturkontrol for at opnå en fin ekstraktion af aromaer og tanniner. Derefter lagres vinen på barriques af eg, en del af dem nye, i en længere periode, der forfiner strukturen, tilfører aromatisk kompleksitet og integrerer fadpræget harmonisk i frugten.

Vinen byder på noter af modne solbær, sorte kirsebær og blomme, suppleret af blomstrede toner, der minder om viol, nuancer af krydderier som peber og kryddernellike samt toner af fad, cedertræ, vanilje og blød tobak. Smagen har en fyldig krop med faste, men polerede tanniner, understøttet af en frisk syre, der forlænger eftersmagen og efterlader et indtryk af struktur, balance og aromatisk vedholdenhed.

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.