Coniale Cabernet Sauvignon 2020

Beskrivelse af Domaine Castellare di Castellina

Domaine Castellare di Castellina ligger i det berømte Chianti Classico i Toscana og er en førende producent af italienske vine, med respekt for miljøet og stort fokus på at bevare de lokale druesorter. Ud over traditionelle toscanske vine udmærker huset sig også med nytænkende cuvéer som deres Cabernet Sauvignon, der laves med en moderne tilgang og samtidig respekterer terroirets særpræg.

Beskrivelse af cuvéen Coniale Cabernet Sauvignon

Coniale Cabernet Sauvignon fra Castellare di Castellina er en enestående toscansk fortolkning af denne internationale drue. Druerne dyrkes i de maleriske vinmarker i Castellina, og vinen vinificeres med omhu og lagres på barrique af eg, så frugtens fylde forenes med fadets kompleksitet. Vinen forener Cabernet Sauvignons typisk kraftige struktur med en raffineret elegance og giver en unik og fængslende smagsoplevelse.

Cuvéens aromaer

Coniale Cabernet Sauvignon har kraftige aromaer af solbær, sorte kirsebær og blomme ledsaget af nuancer af cedertræ, tobak og grafit. Strejf af sort peber og mørk chokolade blander sig med frugten og giver en kompleks og dyb duft.

Cuvéens egenskaber

• Drue: Cabernet Sauvignon
• Profil: En fyldig vin med velstrukturerede tanniner og markant syre, der sikrer et stort lagringspotentiale. Coniale Cabernet Sauvignon skiller sig ud med sin intensitet og lange eftersmag, der afspejler kvaliteten og potentialet i Castellinas terroir.
• Lagringspotentiale: Med sin solide struktur og kraftige tanniner er vinen skabt til lang lagring, hvor den fortsat forfines og udvikler større kompleksitet.

Passer til

Coniale Cabernet Sauvignon er ideel til fyldige retter som grillet bøf, lammekølle eller vildt. Den er også fremragende til krydrede retter, der komplementerer dens tanninstruktur og aromatiske fylde.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!