Chianti Classico 2022

Beskrivelse af Domaine Castellare di Castellina

Domaine Castellare di Castellina ligger midt i Chianti Classico i Toscana og er kendt for sit ønske om at afspejle det toscanske terroirs ægthed og rigdom. Huset dyrker sine vinstokke efter økologiske principper og laver vine, der ikke kun er skånsomme over for miljøet, men også dybt forankrede i den toscanske tradition. Castellare forener gamle metoder og moderne teknologi og byder på vine af enestående kvalitet.

Beskrivelse af cuvéen Chianti Classico

Chianti Classico fra Castellare di Castellina er et perfekt eksempel på den elegance og kompleksitet, Sangiovese kan give, suppleret af små andele af andre lokale druesorter. Vinen er resultatet af en streng udvælgelse af de bedste druer, efterfulgt af en omhyggelig vinifikation og lagring på egefade. Den har en perfekt balance mellem aromaer af moden frugt og krydrede, træede nuancer, typisk for de store Chianti Classico.

Cuvéens aromaer

Denne cuvée har livlige aromaer af kirsebær og blomme ledsaget af toner af tobak, læder og skovbund. Milde krydderier og et let fadpræg beriger buketten og giver en ekstra kompleksitet, der gør denne Chianti Classico særligt indbydende og behagelig at smage.

Cuvéens egenskaber

• Druer: Primært Sangiovese med andre lokale druesorter
• Profil: En vin med kraftig struktur, velintegrerede tanniner og en forfriskende syre, som tilsammen giver en lang eftersmag. Chianti Classico fra Castellare er kendt for sin elegance, sit raffinement og sin evne til at ældes smukt.
• Lagringspotentiale: Denne Chianti Classico har et fremragende lagringspotentiale og kan blive bedre og udvikle større kompleksitet over årene i kælderen.

Passer til

Ideel til klassiske italienske retter som osso buco, pasta med tomatsauce eller grillet kød. Denne Chianti Classico er også et fremragende valg til modne oste, hvor tanninerne og den afbalancerede syre går harmonisk i spænd med ostenes fylde.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!