Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021

Denne vin er en blanding af Negroamaro, Aglianico og Primitivo, hvis omhyggeligt udvalgte druer kommer fra terroirer i Salento-området. Det særlige ved vinen er en gammel metode til gæring, hvor man bruger palmenti. Palmenti er stenkar (lave, brede og helt åbne), som man finder spor af helt tilbage i den byzantinske tid. De gav en bedre kontakt mellem saft og skaller end de traditionelle metoder. I dag vinificeres druerne i »moderne« kar af rustfrit stål, hvis form og egenskaber afspejler de oprindelige. Vinen får dermed mere struktur, bedre koncentration og blødere tanniner. Den lagres derefter 6 måneder på kroatiske egefade, hvor den anden gæring (malolaktisk) finder sted. I munden byder vinen på toner af vilde kirsebær, sorte blommer, solbær, brombærsyltetøj, blåbær, figen, kakao, lakrids, timian samt nogle krydrede toner. Vinen er rund og fyldig, tanninerne er perfekt integrerede, og eftersmagen slutter med flotte toner af sorte bær.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!