Barolo Cannubi 2019

I hjertet af Piemonte ligger vinmarken Cannubi på en af de mest berømte bakker i kommunen Barolo i provinsen Cuneo. Den historiske skråning har en ideel eksponering og veldrænede skrænter i et naturligt amfiteater, der beskytter vinstokkene. Jorden består af kalkholdig mergel med sand og fint ler, som giver vinen finesse og kompleksitet. Borgogno dyrker her sine Nebbiolo-parceller på traditionel vis for at udtrykke dette ikoniske terroirs unikke karakter så præcist som muligt.

Druerne høstes med hånden, afstilkes og knuses nænsomt før den alkoholiske gæring i tank med en lang maceration på skallerne for at trække farve og struktur ud. Den malolaktiske gæring sker derefter spontant. Vinen lagres længe på store fade af slavonsk eg, hvor den vinder i aromatisk kompleksitet og tanninernes finesse, før en yderligere modning på flaske fuldender dens balance og harmoni.

Vinen byder på noter af sorte kirsebær, modne røde bær og blomme, suppleret af blomstrede toner af tørret rose og viol. Krydrede nuancer af lakrids, peber og kryddernellike blander sig med diskret fadpræg med toner af tobak og cedertræ. Smagen har en fyldig krop, båret af en frisk syre, faste, men polerede tanniner og en lang, vedvarende eftersmag, der fremhæver Nebbiolos struktur og elegance.

Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!