Autòcton Celler Autòcton Blanc 2020

Autòcton Blanc kommer fra gamle Xarel-lo-stokke dyrket i Serra del Montmell i udkanten af Penedès i Catalonien. Skråningerne ligger mellem middelhavskysten og Tarragonas bagland og nyder godt af et middelhavsklima, der dæmpes af højden og havbrisen. Den magre kalkjord giver lave udbytter og en flot koncentration, mens nærheden til havet giver druerne friskhed og salthed.

Druerne er certificeret økologiske, høstes med håndkraft og gæres med vildgær. Omkring 80 % af vinen gærer i ståltank og 20 % på franske barriquer på 300 og 400 liter. Lagringen fortsætter 10 måneder på bærmen i de samme beholdere, før vinen tappes uden klaring og filtrering.

Vinen byder på toner af hvide blomster, fennikel, timian, pære, æble, hvid fersken, citronskal og mandel. Den blomstrede, urteagtige duft hviler på en delikat hvid frugt. Smagen er blød og mellemfyldig, frisk og afbalanceret, med integreret fadpræg, frisk syre og en salt, smagfuld eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.