AN/2 2021

AN/2's vinmark ligger på øen Mallorca, midt i Felanitx-området i den sydøstlige del af De Baleariske Øer, og har rod i jord, der overvejende består af kalk og kalkholdigt ler, oversået med sten og det røde sand, der er typisk for området. Vingården Anima Negra arbejder i et landskab af små parceller omgivet af tørstensmure, påvirket af nærheden til Middelhavet, hvis havbrise regulerer temperaturen og fremmer en langsom og afbalanceret modning af de lokale druesorter.

De lokale druer håndplukkes, sorteres omhyggeligt og afstilkes før maceration og gæring i temperaturkontrollerede ståltanke, druesort for druesort, for at bevare den frugtige og krydrede karakter. Efter blandingen lagres vinen på barriques af fransk og amerikansk eg, overvejende brugte fade, for at forfine strukturen, blødgøre tanninerne og tilføre et diskret fadpræg uden at overdøve udtrykket fra Mallorcas terroir.

Vinen byder på noter af modne mørke frugter, saftige røde frugter og blomme, suppleret af delikate blomsteragtige toner, krydrede nuancer af peber og lakrids samt et fadpræg, der minder om vanilje og kakao. I munden er vinen fyldig og silkeblød, båret af en velintegreret friskhed, fine og polerede tanniner og en vedvarende eftersmag, hvor de milde krydderier og et let mineralsk præg vender tilbage.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.